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  라벤더 lavender, lavande〈프랑스어〉

  재배지 지중해 연안이 원산지이며 아프리카 북서부의 카나리아제도에서 유럽 남부, 인도에 걸쳐 약 30종이 분포한다. 요리 및 이용 설탕 절임 등에 곁들이면 맛과 향이 좋아지며 빵이나 케이크, 비스킷에 첨가하여 사용하기도 한다. 라벤더의 지속성 방향을 활용하여 향수에 첨가하여 이용한다. 한방 약미(藥味)와 약성...

  분류 :

  꿀풀과(Lamiaceae, Labiatae)

  학명 :

  Lavandula angustifolia (L.) Mill. Lavandula vera DC. Lavandula officnalis Chaix.

  본초명 :

  훈의초(熏衣草)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  지상부

  외국어명 :

  lavanda〈이탈리아어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물 , 속씨식물 , 쌍떡잎식물
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  셀러리 미국근채(美國芹菜), celery

  재배지 남유럽, 스웨덴이 원산지이며 세계 여러 지역에서 재배한다. 셀러리의 종류 향이 나는 셀러리는 3종이 알려져 있다. 즉 줄기 셀러리(Apium graveolens L. var. dulce), 뿌리 셀러리(Apium graveolens L. var. rapaceum) 그리고 중국 셀러리(Apium graveolens L. var. secalinum) 이다. 요리 및 이용 잎이나 줄기...

  분류 :

  산형과(Apiaceae, Umbelliferae)

  학명 :

  Apium graveolens L.

  본초명 :

  한근(旱芹)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  지상부

  외국어명 :

  sédano〈이탈리아어〉, 세러리 닌진〈芹人蔘, 일본어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물
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  백단향 단향(檀香), sandalwood

  재배지 인도가 원산지이며 인도와 동남아시아 지역에서 재배한다. 요리 및 이용 요리로 이용하지 않고 향(香)으로 활용된다. 한약의 냄새와 맛 이 약은 특유한 냄새가 진하게 있고 맛은 맵다. 동의보감 효능 열로 부은 것을 삭이고 신기로 오는 복통을 낫게 한다. 명치 아래가 아픈 것, 곽란, 중악, 헛것에 들린 것을...

  분류 :

  단향과(Santalaceae)

  학명 :

  Santalum album L.(식물명: 단향)

  본초명 :

  백단향(白檀香)

  종류 :

  향기 나는 한약

  활용부위 :

  나무줄기의 심재(목재 안쪽의 빛깔이 짙은 부분)

  외국어명 :

  sandalo〈이탈리아어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물
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  체리모야 cherimoya, chérimole〈프랑스어〉

  원산지 체리모야(cherimoya)의 원산지는 남미의 페루와 에콰도르이다. 재배지·판매 중남미, 카리브 해, 미국 남부, 아프리카 북부 지역에서 널리 재배한다. 체리모야는 적도 바로 아래가 원산지임에도 불구하고 추위와 더위에 약한 성질을 가지고 있다. 식물 체리모야는 아노나과에 속하며 학명은 Annona cherimola로서...

  분류 :

  아노나과(Annonaceae)

  원산지 :

  남미의 페루와 에콰도르

  학명 :

  Annona cherimola Mill.

  활용부위 :

  식용 : 열매

  외국어명 :

  cherimoya〈스페인어〉, チェリモヤ(체리모야)〈일본어〉

  도서 약이 되는 열대과일 | 태그 식물 , 열매 , 과일
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  타임 사향초(麝香草), thyme

  재배지 유럽 남부, 지중해 지역이 원산지이며 프랑스, 스페인, 그리스, 이탈리아가 주산지이다. 타임의 기원 식물인 타임 또는 백리향의 지상부를 생약명으로 타임이라 부른다. 요리 및 이용 요리에 사용되는 기본 허브 중 하나로서 소량 사용한다. 강한 방향이 있으며 향이 백 리까지 간다고 하여 백리향으로도 불린다...

  분류 :

  꿀풀과(Lamiaceae, Labiatae)

  학명 :

  Thymus vulgaris L.(식물명: 타임) Thymus quinquecostatus Celakovski(식물명: 백리향)

  본초명 :

  지초(地椒)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  지상부

  도서 향신료백과 | 태그 식물
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  스트로베리 구아바 strawberry guava, gouyave fraise〈프랑스어〉

  원산지 브라질 동부 저지대 및 그 주변 지역이 원산지로 알려져 있다. 스트로베리 구아바와 레몬 구아바 이 식물 중에서 특히 열매가 노란색인 것을 레몬 구아바(lemon guava), 붉은색을 스트로베리 구아바(strawberry guava)라고도 한다. 식물 도금양과에 속하며 학명은 Psidium littorale 또는 Psidium cattleianum...

  분류 :

  도금양과(Myrtaceae)

  원산지 :

  브라질 동부 저지대 및 그 주변 지역

  학명 :

  Psidium littorale Raddi, Psidium cattleianum Sabine

  종류 :

  구아바류

  활용부위 :

  식용 : 열매

  외국어명 :

  cattley guava, peruvian guava, lemon guava〈영어〉, goyavier-friase〈프랑스어〉, guayaba de fresa〈스페인어〉, キバンジロウ(키반지로우), ストロベリグアバ(스토로베리 구아바)〈일본어〉

  도서 약이 되는 열대과일 | 태그 음식 , 과일
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  소럴 수영, sorrel

  재배지 유럽과 아시아 북부가 원산지이며 한국 전역, 일본 등에서 자란다. 요리 및 이용 어린 생잎을 샐러드에 넣어서 먹는다. 잎은 수산(oxalic acid) 성분이 함유되어 있어 시고 쓴맛이 있다. 요리 재료로 다양하게 쓰이는데 특히 프랑스 전통 요리에서 많이 사용한다. 한방 약미(藥味)와 약성(藥性) 잎 맛은 시고...

  분류 :

  여뀌과(Polygonaceae)

  학명 :

  Rumex acetosa L.(식물명: 수영)

  본초명 :

  잎_산모엽(酸模葉), 뿌리_산모(酸模)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  잎, 뿌리

  외국어명 :

  acetosa〈이탈리아어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물
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  로즈마리 미질향, rosemary

  재배지 지중해 지역이 원산지이며 프랑스, 스페인, 이탈리아, 미국 등에서 대량 재배한다. 요리 및 이용 향기가 있어 잎과 가지는 고기 요리, 소스, 수프, 샐러드 드레싱에 사용한다. 신선한 잔가지는 양고기 밑에 깔거나 생선 속에 넣어서 요리하며 잎은 토마토 수프, 찜 요리에 넣어 사용하거나 차로 활용하기도 한다...

  분류 :

  꿀풀과(Lamiaceae, Labiatae)

  학명 :

  Rosmarinus officinalis L.

  본초명 :

  미질향(迷迭香)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  지상부

  외국어명 :

  rosmarino〈이탈리아어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물 , 속씨식물 , 쌍떡잎식물
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  캐트닙 개박하, catnip

  재배지 유럽과 중앙아시아, 서남아시아가 원산지이며 프랑스, 미국을 비롯하여 전 세계에서 재배한다. 요리 및 이용 잎을 조미료나 약용으로 사용한다. 잎은 수프, 소스의 향을 내는 데 사용하며 샐러드에 넣기도 한다. 잎을 건조하여 허브 차로 마시면 잠을 유도하는 진정작용과 해열 효과가 나타난다. 캐트닙(catnip...

  분류 :

  꿀풀과(Lamiaceae, Labiatae)

  학명 :

  Nepeta cataria L.

  본초명 :

  심엽형개(心葉荊芥)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  지상부

  외국어명 :

  catnep, catswort, catmint〈영어〉, cataire〈이탈리아어〉, 이누학카〈犬薄荷, 일본어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물
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  월계수 잎 bay leaves, laurier〈프랑스어〉

  재배지 지중해 지역이 원산지이며 프랑스, 이탈리아, 스페인, 모로코가 주산지이다. 요리 및 이용 월계수 잎은 향기가 좋아 요리나 차, 향수의 원료로 쓰인다. 신선한 잎이나 말린 잎을 조리 시작 전에 넣어 사용한다. 한방 약미(藥味)와 약성(藥性) 잎 • 맛은 맵고 성질은 약간 따뜻하다. 열매 맛은 맵고 성질은 따뜻...

  분류 :

  녹나무과(Lauraceae)

  학명 :

  Laurus nobilis L.(식물명: 월계수)

  본초명 :

  잎_월계엽(月桂葉), 열매_월계자(月桂子)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  잎, 열매

  외국어명 :

  bay laurel, sweet bay, bay tree〈영어〉, lauro〈이탈리아어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물
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  케이퍼 caper, ‌câpres〈프랑스어〉

  재배지 지중해 지역이 원산지이며 프랑스, 이탈리아, 스페인이 주산지이다. 요리 및 이용 향신료로 이용하는 부위는 꽃봉오리다. 이 꽃봉오리는 생선 요리와 육류 요리 등에 강한 짠맛과 신맛을 내는 데에 널리 사용한다. 특히 케이퍼 피클은 연어 요리에 빠지지 않고 함께 나온다. 토마토 피자의 토핑에 활용하면 좋고...

  분류 :

  풍접초과(Capparidaceae)

  학명 :

  Capparis spinosa L.

  본초명 :

  뿌리껍질, 잎, 열매_노서과(老鼠瓜)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  꽃봉오리, 뿌리껍질, 잎, 열매

  외국어명 :

  caper bush〈영어〉, cappero〈이탈리아어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물 , 약용식물 , 식재료
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  고추 랄초(辣椒), capsicum

  재배지 북미 남부지역과 남미의 북부지역이 원산지이며 아시아, 아프리카 등 세계 각지에서 광범위하게 재배한다. 요리 및 이용 정유 성분이 거의 없으므로 향은 거의 없으나 카로티노이드(carotenoid) 성분의 함량에 의해 매운맛의 정도가 좌우된다. 고추는 부각, 전, 조림, 장아찌로 만들어 먹으며 다양한 요리에 활용...

  분류 :

  가지과(Solanaceae)

  학명 :

  Capsicum annuum L.(식물명: 고추)

  본초명 :

  고초(苦椒)

  종류 :

  천연 향신료

  활용부위 :

  열매

  외국어명 :

  chilly pepper〈영어〉, pimento〈이탈리아어〉, 토우가라시〈唐辛子, 일본어〉

  도서 향신료백과 | 태그 식물