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  르크루제의 제품과 요리 르크루제로 요리하다

  것이라는 설이 있다. 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon) 뵈프 부르기뇽은 우리나라의 갈비찜과 비슷한 프랑스 찜 요리이다. 부르고뉴 지방을 대표하는 가정식으로 부르고뉴산 적포도주에 당근, 양파, 마늘, 버섯 등 각종 채소와 소고기를 넣어 오랜 시간 끓이며 천천히 익힌다. 와인의 향이 소고기와 채소에 배어들어...

  시리즈 브랜드 뮤지엄 101 | 태그 기업
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  보졸레 누보 Beaujolais Nouveau

  프랑스 부르고뉴 지방 남쪽의 론주에 있는 보졸레 지방에서 그 해에 수확한 포도로 만들어 바로 파는 햇포도주를 가리킨다. 누보는 '새로운'이라는 뜻이다. 보졸레 누보의 유래는 제2차 세계대전 뒤 포도주에 목말라 하던 보졸레 지방 사람들이 그 해에 생산된 포도로 즉석에서 만들어 마셨던 데에서 시작되었다. 이후...

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• 부르고뉴 (옛 행정 구역) Burgundy, ブルゴーニュ地域圏

  북쪽으로는 샹파뉴아르덴(현재의 그랑테스트)과 접한다. 4개 주(니에브르주, 손에루아르주, 욘주, 코트도르주)를 관할한다. 역사적으로 부르고뉴 공국을 이루던 곳이며 부르고뉴 포도주의 생산지로 널리 알려진 곳이기도 하다. 2016년 1월 1일을 기해 시행된 레지옹 개편에 따라 부르고뉴와 프랑슈콩테가 부르고뉴프랑슈...

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• 포도주 시음 Wine tasting

  누아의 경우 트러플 향 등으로 묘사될 수 있다. ‘부케’라는 용어는 발효 과정 뿐 아니라 오크에 노출되는 과정에서 발현되는 향까지 지칭한다. 부르고뉴의 경우 포도주의 아로마는 세부적으로 1차, 2차, 3차 아로마로 분류된다. 일차 아로마는 포도 품종 특유의 향이며, 2차 아로마는 발효에 기인한 것이다. 삼차...

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• 샤블리 포도주 Chablis wine, シャブリ・ワイン

  왼쪽|섬네일|300x300픽셀| 부르고뉴, 샤블리지역의 포도밭 [샤블리 포도 생산지] {| |타입 |AOC(Appellation d'origine contrôlée) |- |지정연도 |1938 |- |국가 |프랑스 |- |지역 |부르고뉴 |- |전체면적 |6,834 헥타르 |- |실생산면적 |4,820 헥타르 |- |포도품종 |샤르도네(Chardonnay) |} 샤블리(Chablis) 지역은...

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• 포도주잔 Wine glass, ワイングラス

  적도포주의 맛이 더 부드러워지며, 복합적인 향이 지속적으로 바뀔 수 있다. 대표적인 적포도주잔에는 두 가지 종류가 있다. 보르도 잔 : 바디감이 높은 포도주에 적합하며 마실 경우 혀의 뒤 쪽에 포도주가 도달하게끔 디자인 되어 있음, 까베르네 쇼비뇽, 쉬라 등 부르고뉴 잔 : 보르도 잔보다 넓어 아로마를 더...

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• 바이오다이나믹 포도주

  등의 측면에서 포도밭이 훨씬 더 건강해진다고 주장한다. 예를 들어, 부르고뉴 지역의 양조장인 Domaine Leflaive의 소유자인 Anne-Claude는 바이오다이나믹...죽어가는 포도밭을 다시 회생시켰으며, 현재는 아주 높은 품질의 포도주를 만들 수 있게 되었다고 한다. 캘리포니아의 고품질 포도밭에 대한 오랜 연구 결과에...

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• 헝가리 포도주 Hungarian wine, ハンガリーワイン

  최초로 '포도주'에 대한 용어가 사용된 것은 터키로부터 영향을 받은 것으로 기록되어 있다. 헝가리 단어 중 약 200개 정도가 불가리아어-터키어 기원인데, 이를 통해 남캅카스 지역에 거주하던 와인 양조자들과 헝가리인들이 접촉했음을 유추할 수 있다. 대표적인 예로 아래와 같은 것들이 있다. 쇨뢰: "wine" – 와인...

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• 포도주 숙성 Aging of wine, 葡萄酒的陳化

  테일, 무톤 카데와 같은 포도주 포도 품종 자체가 숙성 잠재력이 높다고 해도, 빈티지나 생산지역, 양조 스타일에 따라 숙성 잠재력은 매우 상이함을 명시해야...산지오베제 (2~8년) 쉬라 (4~16년) 진판델 (2~6년) 보르도 블렌딩 (8~25년) 브루고뉴 그랑크뤼 (~25년) 샤르도네 (2~6년) 리즐링 (2~30년) 헝가리 푸르민트...

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  알코올 음료 alcoholic beverage

  후 숙성시켜 병에 담는다. 알코올 도수가 높지 않은 자연산 포도주는 일반적으로 8~14％의 알코올을 함유하며 보르도·부르고뉴·키안티·소테른 포도주가 있다. 알코올이나 브랜디가 첨가된 강화 포도주는 18~21％의 알코올을 함유하며, 셰리·포트와인·머스카텔 등이 있다. 증류주를 만들기 위해서는 우선 곡류, 과일...

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  브랜디 브랜디와인, brandy

  아니스나 감초로 풍미를 낸 우조가 있다. 캘리포니아에서 주로 생산하는 미국의 브랜디는 특징이 별로 없고 성질이 비슷하다. 페루의 피스코는 머스캣 포도주를 증류해서 만든다. 포도에서 즙을 짜낸 찌꺼기를 증류해서 만드는 브랜디로는 유명한 프랑스 부르고뉴산 오드비드마르와, 이탈리아와 미국 캘리포니아에서...

  도서 다음백과 | 태그 음식 , 술/음료
• 아펠라시옹 도리진 콩트롤레 Appellation d'origine contrôlée, ア..

  극소수, 오직 2%의 포도밭만 그랑크뤼 등급을 획득하고 있다. 라벨에는 포도밭의 이름과 그랑크뤼라는 등급을 표시한다. 프리미에 크뤼는 차상위 등급 부르고뉴 포도주로 해당 지역의 12%가 히 등급으로 분류된다. 라벨에 명기는 마을 이름부터, 그리고 포도밭 이름 순으로 표시한다. 만약 포도주가 동일 마을의 여러...

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