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포도씨유(Grape seed oil)

포도의 씨를 압착하여 만든 기름이다. 포도주 양조에서 부산물로 나오는 씨를 이용하여 만든다.

ⓒ Véronique PAGNIER/wikipedia | Public Domain

포도씨유에는 리놀렌산(71%), 올레산(17%), 포화지방산(12%), 비타민E(50㎎/100g)가 포함되어 있다. 250℃ 정도의 높은 발연점을 가지고 있기 때문에 튀김이나 부침 요리용으로 적합하다. 대부분의 식용유는 고온에서 장시간 가열할 경우 트랜스지방산이 만들어지기 때문에 한 번 사용한 식용유를 다시 쓸 경우 심장질환을 유발할 수 있으므로 재사용을 피해야 한다. 그러나 포도씨유는 발연점이 높고 항산화물질이 과산화물질 생성을 억제하기 때문에 여러 번 재사용이 가능하다. 포도씨유에 들어 있는 필수지방산은 세포막을 보호하고, 혈청콜레스테롤을 감소시키는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 포도씨유는 포도의 재배량이 많은 프랑스·이탈리아·칠레 등지에서 주로 생산된다.