백과사전 상세 본문
| 학명 | Chenopodium Quince Wild |
|---|
요약 남아메리카 안데스 산맥 지역에서 주로 생산되는 명아주과 곡물.
퀴노아
ⓒ Elena Schweitzer/Shutterstock.com | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
퀴노아는 일종의 명아주로 작은 낟알을 생산하는 곡물이다. 남아메리카 안데스 산맥의 고원에서 자라며, 수천 년 동안 페루와 볼리비아, 에콰도르 등 안데스 지역에서 널리 재배해온 중요 농작물이었다. 낟알은 쌀보다 작고 둥근 모양이며, 검정색, 붉은색, 갈색 등 색이 다양하다.
퀴노아는 조리하기 전에 낟알을 깨끗하게 씻어야 하며, 쌀처럼 조리하거나 가루를 내서 사용한다. 단백질이 풍부하며, 섬유질과 칼슘, 아연, 철분, 비타민B, 비타민E 등의 함유량도 높다. 오랫동안 닭 모이로도 주지 않을 정도로 천대를 받아왔던 퀴노아는 영양학적 가치가 알려지면서 최근 ‘슈퍼곡물’이라는 별칭과 함께 건강식품으로 인기를 얻고 있다.
본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
