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요약 단백질이 가수분해될 때 생기는 아미노산.
아스파르트산(aspartic acid)
ⓒ Luftschloss/wikipedia | CC BY-SA 3.0
1868년 식물의 씨에 들어 있는 레구민이라는 단백질에서 최초로 분리했다. 포유동물의 체내에서, 탄수화물의 대사과정에서 만들어지는 옥살로아세트산으로부터 합성되며, 음식물로부터 섭취할 필요가 없는 비필수아미노산이다.
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