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뮌스터 치즈(Munster cheese)

ⓒ Abrahami/wikipedia | CC BY-SA 3.0

알자스에 있는 수도원에서 처음 만들기 시작했다. 숙성할 때 생기는 자극적인 흙냄새가 특징이며 조금 숙성시킨 치즈로 상당히 순한 편이다. 전통적으로 야생 쿠민(cumin)으로 향기를 내며 지름 20㎝, 두께 5㎝인 원반 모양으로 되어 있다. 겉껍질은 오렌지색으로 착색되고, 안쪽은 숙성함에 따라 크림 같은 짙은 황금색을 띠게 된다. 부드러운 뮌스터 치즈는 즙이 스며나오기는 하지만 지나치게 무른 편은 아니다. 현재 독일, 스칸디나비아 반도국, 미국 등 많은 나라에서 생산하고 있는 모방품들은 매우 부드럽고 색깔이 연하나 독일의 뮌스터 치즈가 원형에 가장 가깝다.