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요약 미국 캘리포니아 주에서 주로 생산되는 부드럽고 순한 우유 치즈.
몬터레이잭(Monterey Jack)
ⓒ Frank Schulenburg/wikipedia | CC BY-SA 3.0
원산지는 몬터레이 군이나 지금은 캘리포니아 주의 다른 지역들과 위스콘신 주에서 주로 생산하고 있다. 특히 캘리포니아 주의 소노마 군에서 생산되는 것은 소노마잭으로 알려져 있다. 숙성기간은 보통 6주 동안이며 때로는 3개월 정도 걸리기도 한다. 특징은 엷은 상아색에 불규칙한 작은 구멍들이 있고 온화한 맛이 나는 부드러운 반연질 질감을 보인다. 때로는 조미료·피망과 할라페뇨 고추를 넣어 풍미를 돋운다. 드물기는 하지만 잘 숙성시켜 건조했을 경우 짙은 황금빛을 띠며 맛과 질감은 잘 숙성된 체다 치즈와 비슷하다.
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