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리스테리아균

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인체병원성 세균인 리스테리아균은 대표적인 식중독균으로 냉장 또는 냉동 온도에서도 증식이 가능한 냉온성 세균이다. 식중독을 일으키는 원인 식품으로는 육류와 어패류, 유가공품, 채소 등 다양하다. 리스테리아균에 오염된 육류․치즈․생우유 등과 잘 씻지 않은 채소를 먹거나, 이 균에 오염된 생고기를 요리할 때 사용한 칼, 도마 등을 매개로 리스테리아균에 감염될 수 있다. 리스테리아 감염증은 면역력이 약한 환자나 영유아, 고령자, 임산부에게 높은 빈도로 발생한다.

리스테리아균에 감염되면 고열과 두통, 구토, 경련, 목 마비 등의 증상이 나타난다. 심한 경우에는 임산부의 유산과 뇌수막염, 패혈증 등이 초래된다. 리스테리아 감염증의 발생 빈도는 낮지만 치사율이 높으므로 주의가 필요하다.