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주요 식재료 검수 도감
농·수·축산물과 가공식품 등 주요 식재료 약 180여 종을 안전하게 선택하는데 도움이 되는 설명과 사진을 수록
출판사식품의약품안전처조회순 표제어 목록
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전분 (녹말, starch) 1. 전분가루가 덩어리 진 것은 품질이 저하된 제품임(장기간 저장되어 흡습한 상품임) 2. 곰팡이가 핀 것은 피함 - 외관 : 색이 고르며,..
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양배추 (가두배추, Cabbage) 1. 뿌리 절단면이 마르고 상처 부위를 중심으로 누렇게 변색된 상품은 피함(유통기간이 오래된 것임) 2. 겉 잎에 상처나 짓무른 흔적이 있는..
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돈나물 (돌나물, stringy stonecrop) 1. 끈, 흙, 금속 등의 이물질이 없어야 함 2. 포장 상태가 뜯어져 있지 않은지 확인해야 함(세균, 곰팡이 등의 미생물 오염이나 벌레 혼..
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전갱이 (매가리, <일>マアジ) 1. 비늘이 심하게 벗겨지거나 제품이 파손된 것은 피함 2. 내장이 제거되지 않았거나 물이 새어 나오는 것은 피함 - 외관 : 머리, 꼬리,..
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브로콜리 (녹색꽃양배추, broccoli) 1. 덩어리의 표면이 누렇게 변색된 것은 피함 2. 줄기의 공동화 현상(구멍)이 있는 제품은 피함 - 외관 : 상품 고유의 모양을 갖고 싱싱..
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청경채 (Bok Choy) 1. 찢어짐, 물러짐 등의 외관상 손상이 있는 제품은 피함 2. 벌레, 흙, 금속 등의 이물질이 있는 것은 피함(세척불량) - 외관 : 싱싱..
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양송이버섯 (벼짚버섯, white button mushroom) 1. 상해(자상·찰상)가 심한 제품은 피하며 버섯 표면은 매우 민감하므로 되도록 사람의 손이 닿지 않도록 해야 함 2. 흙이나 기타 이물질이..
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