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주요 식재료 검수 도감 

농·수·축산물과 가공식품 등 주요 식재료 약 180여 종을 안전하게 선택하는데 도움이 되는 설명과 사진을 수록

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조회순 표제어 목록

• 임연수 (林延壽) 1. 비늘이 벗겨지거나 제품이 파손된 것은 피함 2. 내장이 제거되지 않았거나 물이 새어 나오는 것은 피함 - 외관 : 머리, 꼬리, 내장 ..

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• 고비나물 1. 포장 파손으로 내용물이 노출된 경우는 피함(미생물 오염이나 이물질 혼입의 가능성이 있음) 2. 흙이나 기타 이물질이 있는 경우는 피함(..

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• 전분 (녹말, starch) 1. 전분가루가 덩어리 진 것은 품질이 저하된 제품임(장기간 저장되어 흡습한 상품임) 2. 곰팡이가 핀 것은 피함 - 외관 : 색이 고르며,..

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• 양배추 (가두배추, Cabbage) 1. 뿌리 절단면이 마르고 상처 부위를 중심으로 누렇게 변색된 상품은 피함(유통기간이 오래된 것임) 2. 겉 잎에 상처나 짓무른 흔적이 있는..

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• 물미역 1. 모양이 부서지거나 마른 것은 피함 2. 하얗게 곰팡이가 핀 것은 피함 - 외관 : 모양이 고르며 마르지 않은 것 - 색상 : 물미역 특..

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• 돈나물 (돌나물, stringy stonecrop) 1. 끈, 흙, 금속 등의 이물질이 없어야 함 2. 포장 상태가 뜯어져 있지 않은지 확인해야 함(세균, 곰팡이 등의 미생물 오염이나 벌레 혼..

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• 삼치 (망어) 1. 등빛이 회청색으로 윤기가 흐르는 것이 좋은 상품임 2. 몸살이 곧고 단단하며 탄력이 있는 것이 좋음 3. 물이 새어 나오거나 변색된 것..

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• 우족 1. 피부색은 연한 황색이며, 뼈속 골수는 선홍색인 것이 좋음 2. 장기간의 방치로 육색이 변하고, 조직의 손상을 관찰 할 수 있으며 부패취..

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• 돼지사태 1. 고유의 색상과 광택을 가지고 있고, 웅취가 없는 것이 좋음 2. 장기간의 방치로 육색 및 지방색이 변하고, 조직의 손상을 관찰 할 수 ..

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• 전갱이 (매가리, <일>マアジ) 1. 비늘이 심하게 벗겨지거나 제품이 파손된 것은 피함 2. 내장이 제거되지 않았거나 물이 새어 나오는 것은 피함 - 외관 : 머리, 꼬리,..

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• 계란 (鶏卵) 1. 알껍질에 금이 가 있거나, 깨진 것은 피함 2. 하얗게 곰팡이가 핀 것은 피함 - 외관 : 표면이 깨끗하고 거칠거칠한 것 - 색상 : ..

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• 감자 1. 껍질이 말라 벗겨져 있거나 상처(긁힘)가 있는 제품은 피함(상처 부위를 통해 세균, 곰팡이 등이 쉽게 오염됨) 2. 싹이 난 것, 햇빛..

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• 브로콜리 (녹색꽃양배추, broccoli) 1. 덩어리의 표면이 누렇게 변색된 것은 피함 2. 줄기의 공동화 현상(구멍)이 있는 제품은 피함 - 외관 : 상품 고유의 모양을 갖고 싱싱..

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• 방울토마토 1. 외관상 병충해 흔적이 있거나 모양이 기형인 규격 불량 제품이 혼입되어 있는지 확인해야 함 2. 꼭지가 싱싱하지 못하고 시들거나 탄 것은..

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• 동부묵 1. 흰색 및 누런색의 곰팡이가 핀 것은 피함(장기간 저장된 것으로 품질이 저하된 제품임) 2. 모양이 부서지거나 포장이 파손된 것은 피함 ..

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• 청경채 (Bok Choy) 1. 찢어짐, 물러짐 등의 외관상 손상이 있는 제품은 피함 2. 벌레, 흙, 금속 등의 이물질이 있는 것은 피함(세척불량) - 외관 : 싱싱..

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• 양송이버섯 (벼짚버섯, white button mushroom) 1. 상해(자상·찰상)가 심한 제품은 피하며 버섯 표면은 매우 민감하므로 되도록 사람의 손이 닿지 않도록 해야 함 2. 흙이나 기타 이물질이..

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• 허니머스타드소스 1. 제품 포장이 파손되거나, 내용물이 새어나온 것은 피함 2. 허니머스타드소스 이외의 신냄새가 강하게 나는 것은 장기간 저장된 것으로 품질..

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• 한치 1. 물이 새어 나오거나, 살이 노란빛을 띄는 것은 피함 2. 결빙이 생긴 것은 피함(보관이 적절히 이루어지지 않아 품질이 저하된 제품임) ..

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• 돼지등뼈 1. 고유의 색상과 광택을 가지고 있고, 웅취가 없는 것이 좋음 2. 장기간의 방치료 육색 및 지방색이 변하고, 조직의 손상을 관찰 할 수 ..

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