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다르질링 홍차의 특징어딘가에서 읽은 “다르질링 홍차는 자연과 기후와 영국 기술의 합작품이다”란 말처럼, 다르질링 홍차의 다양한 맛과 향은 단지 자연환경과 기후에 따른 결과만은 아니다. 여기에 인간의 기술이 보태져 많은 변수를 낳았다. 이로 인해 해마다 그리고 다원마다 생산되는 홍차의 품질에 다양성이 생겨나고, 열렬한 애호가...
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다르질링 기엘레 · 다르질링 캐슬턴 무스카텔 Gielle Est..시간 등 가공법에서의 다른 특징으로 인해 퍼스트 플러시와는 뚜렷하게 구분되며 SF 안에서도 다원마다 다양한 특징이 있다. 바로 이것이 다르질링 홍차의 특징이다. 80여 개의 다원이 나름 각자의 특징을 보유하고 있는 것이다. 캐슬턴 다원은 명성에 비해 실제의 티팩토리 모습은 초라했지만, 항상 모범적인 SF를 생산...
- 생산지 :
- 다르질링
- 생산자 :
- 해러즈
- 종류 :
- 단일 다원 홍차
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스리랑카, 화려한 홍차의 세계영리한 사업적 수완으로 마치 실론 전체가 자신의 다원인 양 이러한 분위기를 영국민에게 알리면서 홍차의 왕으로 등극한 것이 이 시점이다. 스리랑카 홍차의 특징 스리랑카는 차 생산국 중에서는 드물게 1년 내내 차가 채엽되고 가공된다. 이로 인해 다르질링이나 아삼을 포함한 대부분의 생산 지역에서 수확 시즌에...
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아삼, 영국에 의한, 영국을 위한 홍차 시대를 열다맛이 특징이다. 좋은 정통 차를 마실 때는 차가 입안에서 움직이며 혀를 자극하고 맛과 향이 변하는 것을 느낄 수 있다. 반면 CTC 홍차를 마시면 입안에 그냥 덩어리진 무엇인가가 들어오는 것 같다. 그러고는 움직이지 않는다. 이 CTC 홍차도 우유와 설탕을 넣으면 또 다른 개성을 지녀 영국인이 오랫동안 좋아했던...
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다르질링 브로큰 오렌지 페코 Darjeeling Broken Orange P..SF가 더 많이 느껴진다. 어떻게 보면 FF의 향에 SF의 맛을 절묘하게 블렌딩한 것이 이 차의 특징인지도 모른다. 어쨌든 아주 맛있게 블렌딩된 다르질링임은 분명하다. 홍차를 마실 때 다원을 구별해서 마시는 사람은 아마 음용자의 1퍼센트도 되지 않을 것이다. 비록 홍차가 필수품인 영국에서이긴 하지만 티백 비율이...
- 생산지 :
- 다르질링
- 생산자 :
- 포트넘앤메이슨
- 종류 :
- 블렌딩 홍차
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다르질링 No. 26보면 다양한 수준의 수많은 갈색이 섞여 있다. 보기에 즐겁다고나 할까. 정말 예쁜 색의 배합이다. 마른 찻잎에서의 이런 특징은 다르질링에서만 볼 수 있다. 다르질링에서는 다른 어떤 홍차 재배 지역보다도 중국종과 아삼종 그리고 다양하게 개량된 품종들이 한꺼번에 재배된다. 한 다원에서도 여러 품종이 섞여 있기...
- 생산지 :
- 다르질링
- 생산자 :
- 해러즈
- 종류 :
- 블렌딩 홍차
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다르질링 퍼스트 플러시는 홍차인가?차 사이에 많고 적음의 차이는 있지만 서로 간에 교집합이 있다고 보는 것이 훨씬 논리적이다. 딱히 하나의 분류에 포함시키기 애매한 것이나 여러 분류의 특징을 지닌 경계선에 있는 차들도 있을 수 있다. 이런 맥락에서 홍차 공부를 막 시작했던 때에 의문을 품었던 것이 다르질링 퍼스트 플러시였다. 다르질링 퍼스트...
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녹차와 홍차는 어떻게 다른가 비산화와 완전산화아주 특징적인 과정 중 하나이며 홍차의 품질을 좌우하는 매우 중요한 과정이므로 세부적으로 알아둘 필요가 있다. 공기가 잘 통하는 큰 창고 같은 건물 내부에 기본적으로는 폭 2미터 내외, 길이 20미터 내외, 지면에서 약 50센티미터 높이의 공간을 두고, 테두리 높이가 50센티미터 정도 되는 뚜껑 없는 큰 직사각형...
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홍차 품종과 테루아다르질링, 아삼, 우바, 누와라엘리야, 키먼 등과 같은 싱글 오리진(single origin) 홍차는 모두 각자의 독특한 맛과 향이 있다. 이외에도 생산 지역을 기반으로 한 많은 종류의 홍차가 있으며, 맛과 향에 있어 저마다 고유한 특징을 갖고 있다. 이 다양한 맛과 향은 어디서 오는 것일까? 위에 언급된 홍차는 모두 생산...
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