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압력솥에서 음식이 빨리 익는 이유?냄비에 감자를 삶으면 익는 데 20∼30분이 걸린다. 그러나 압력솥에 삶을 경우 4∼5분이면 익는다. 그 이유는 무엇일까? 냄비의 물은 100°C에서 끓는다. 물에 아무리 열을 가해도 온도는 더 오르지 않는다. 가하는 열은 물을 수증기로 증발시킬 뿐이다. 그러나 압력솥은 밀폐된 뚜껑이 있어 물이 끓을 때 생기는 수증기...
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‘주름’ 보면 내부 ‘압력’ 보인다수가 변화하는 이유는 무엇일까? 영국 옥스퍼드대와 미국 노스웨스턴대, 프랑스 리옹대의 국제 공동연구팀은 최근 구의 표면에 나타난 주름 개수가 내부 압력에 따라 달라진다는 연구결과를 발표했다. 연구팀은 반지름 1m, 두께가 2mm인 알루미늄 구를 이용해 컴퓨터 모의실험을 했다. 구 내부의 압력이 0에서 15MPa...
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