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요약 고체나 액체 혼합물에서 필요한 한 성분만을 분리해 내는 것.
추출(extraction)
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용매는 혼합물에서 특정 성분만 뽑아내기 위해 쓴다. 일반적으로 액체 상태인 용매는 혼합물에서 특정 성분을 잘 녹이지만 다른 성분과는 반응을 하지 않는다. 추출용매에는 물·알콜·에테르·석유에테르·벤젠·아세트산에틸·클로로포름·수은 등이 있다. 추출은 실험실에서 필요한 성분을 분리·정제·분석 하는 일에 쓰이고, 산업적으로도 매우 중요한 방법이다. 식초에서 아세트산을 추출할 때 쓰는 용매는 에테르이다. 에테르에 녹은 아세트산은 비중이 가벼워 물 위에 뜨고 분별 깔때기를 통해 물과 분리한 뒤 에테르를 증발시키면 아세트산만 남는다. 물을 용매로 해서 추출하는 것으로는 차 속의 카페인과, 꽃 속의 색소 등이 있다. 또한 벤젠을 용매로 이용해 옷의 기름때를 빼기도 하는데, 이 추출법을 이용한 것이 드라이크리닝이다.
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