백과

동물이 섭취한 음식물은 소화관의 세포막을 통화하지 못하는 경우가 많다. 소화 효소는 음식물 속의 커다란 단백질·탄수화물·지방 분자를 작은 분자로 분해하는 한편, 이 작은 분자들이 장에서 혈류로 이동하는 것을 돕는다. 또한 이 작은 분자들을 이용하여 세포 구성 물질이 되는 복잡한 분자 구조를 형성한다. 침샘에서 분비되는 효소는 아밀레이스인데, 녹말을 엿당으로 분해하는 작용을 한다. 위액에는 펩신이라는 소화 효소가 있어 음식물 속의 단백질을 분해한다. 이자에서 분비되는 이자액에는 녹말을 분해하는 아밀레이스, 단백질을 분해하는 트립신, 지방을 분해하는 라이페이스의 효소가 들어 있다. 장액에는 아미노펩티다아제, 수크라아제, 락타아제, 말타아제 등의 소화 효소가 함유되어 있다.