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피층의 세포는 저장된 양분과 수지·라텍스·타닌·정유(精油) 같은 다른 물질을 함유하기도 한다.

보통 목본성 줄기에서는 그렇지 않지만 뿌리와 약간의 초본성 줄기에서는 피층 세포의 가장 안쪽 층은 내피(內皮)라고 하는 세포층으로 분화된다. 내피의 세포벽에는 카스파리 선(casparian strip)이라고 하는 목질과 코르크질로 된 띠가 나타나는데, 이 띠는 줄기와 뿌리의 축과 표면에 마주하는 세포벽을 제외한 모든 세포벽을 둘러싸고 있다. 이 카스파리 선을 갖는 내피는 뿌리의 중심부에 있는 원통형 관다발과 바깥 조직 사이에서 물 흐름을 조절하기도 한다.

일부 꽃피는식물은 어린싹 끝의 2.5~5㎝ 정도 되는, 내피가 있던 부위에 녹말을 많이 저장하는 세포층인 전분초(澱粉鞘)를 갖는다. 피층은 종종 통기조직(通氣組織)이라 불리는 조직형태로 발달하는데, 이것은 피층의 세포벽이 분리·붕괴·파열되어 생긴 공간을 포함하고 있다. 초본식물, 어린 목본식물, 다육식물(선인장과 다른 다육질의 식물들)의 줄기에 있는 피층 세포들은 엽록체를 가지고 있어서 광합성에 의해 양분을 생성할 수 있다. 녹말형태의, 먹을 수 있는 뿌리·비늘줄기·덩이줄기 양분은 거의 피층에 저장된다.