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요약 작물이나 가축의 유전적 형질을 개량하여 보다 새롭고 우수한 품종을 육성하는 것.
품종은 처음에 야생으로 존재하던 식물이나 동물을 인간이 원하는 방향에 따라 긴 세월에 걸쳐서 선발을 거듭한 결과 형태와 성질이 다른 것과 완연히 구별되는 특별한 유형이 생기면서 성립된 것이다. 따라서 품종은 시대적·지역적 요구에 따라 변천을 거듭하게 되는데, 품질이 우수한 품종이 육성되었다 하더라도 보다 좋은 품종을 얻으려는 욕구가 계속 생기며, 어떤 병이나 해충에 강한 품종이 육성되었다 하더라도 시일이 경과하면 그 품종에 쉽게 침범할 수 있는 새로운 균계가 발생하기 때문에 다시금 새롭고 내병성이 강한 품종이 요구된다.→ 육종
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