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알코올 함유량은 약 6％로 용설란 식물의 수액(agua miel：'꽃물'이라는 뜻)을 발효시켜서 만든다. 용설란의 수액은 4~6년생된 식물의 꽃봉우리를 잘라서 식물에 사발 모양의 공강이 형성되게 하여 모은다.

몇 개월 놓아두어 공강 벽면과 주변 잎받침을 조각내는데, 첫번째 수액을 따르고 나면 다시 수액이 채워진다. 용설란 한 그루에서는 죽을 때까지 약 7l의 수액을 얻을 수 있다. 약 10％의 당을 함유한 수액은 큰 통에 넣어져 며칠 동안 발효되며, 종종 발효기간을 단축시키기 위해 이미 발효된 용설란주(madre pulque)를 첨가한다. 갓 발효된 것은 발효가 정지된 효모를 갖고 있지만 숙성시키지 않은 채로 마시며, 과일즙 향미료(pulque curado)를 첨가하는 경우도 있다.

판매는 용기에 담아서 하는데, 병에 담거나 판매점(pulquerías)용 통에 넣기 전에 저온살균을 한다. 용설란주는 멕시코의 저소득층에게 탄수화물·아미노산·비타민의 값싼 공급원으로 중요하며, 몇몇 지역에서는 건기에 중요한 음료수이다.