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도키 강에 면해 있다. 모모야마 시대[桃山時代 : 1568~1614]의 내전기 동안 세토[瀨戶]에서 도공을 비롯한 피난민들이 이곳으로 흘러들어왔다. 그중 일부는 도키와 미노[美濃]에 정착하여 도키 영주의 보호를 받았다. 메이지 시대에 도키의 도자기는 일본 각지로 퍼져 나가며 유명해졌다. 1955년 도키 군의 다치 정과 도키쓰 정, 오로시 정 등의 8개 정과 촌이 합병하여 도키 시가 되었다.

인구는 1970년대부터 1980년대까지 증가하다가, 그 이후로는 계속해서 감소 추세에 있다. 교통 시설로 도카이 여객철도 주오 본선이 개설되어 있다.

도요지가 세워져 다도에 사용되는 오리베[織部] 도자기를 생산한다.