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대리암의 채굴에서 폭약의 사용은 암석이 산산이 부서질 위험이 있기 때문에 제한된다. 그 대신 끝날형 강철봉을 사용하는 홈을 파는 기계는 너비가 약 5cm, 깊이 수m로 대리암을 자른다. 가능한 암석 내에 이미 존재하는 천연 절리를 이용하는 것이 유리하며, 절단은 판상 또는 섬유상 광물이 평행하게 신장되어 만들어진 가장 쉽게 갈라지는 방향으로 행해진다.

절리와 절단에 의해 윤곽이 드러난 대리암 암괴는 시추공에 구동쐐기를 밀어넣음으로써 분리된다. 슬랩으로 자르는 절단은 평평한 철제 톱날을 이용하여 모래와 물을 공급하며 전후로 운동시켜 수행된다. 대리암은 선반 및 카버런덤 숫돌로써 가공되며, 그후 입자가 점점 가늘어지는 연마제로써 연마된다.

가장 조심스럽게 채석하고 제조해도 대리암 전체 생산량의 반 이상은 폐석이다. 대리암의 일부는 테라조 바닥재 및 스터코벽 마감재로 사용하기 위한 칩으로 만들어진다. 여러 지역에서 이것은 대부분 고칼슘 석회암이 적당한 용도에 사용된다.