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요약 언덕이나 산비탈에 경사진 계단을 만들어서 작물을 재배하는 방법.
노동집약적인 방법이지만 다양한 지형에서 경작 가능한 땅을 최대로 이용할 수 있고, 토양의 침식과 물의 손실을 막을 수 있기 때문에 매우 효과적이다.
대부분의 방법은 낮고 평평한 능선에 비탈을 가로질러 계단을 만들고 능선 바로 위쪽에 수로를 파는 것이다. 일반적으로 계단은 경사를 작게 만들어서 수로의 물이 천천히 배수구로 흘러나가게 한다. 물이 잘 빠지는 토양이나 강우량이 적은 곳에는 특히 평평한 계단이 좋다. 계단경작은 중국·일본·필리핀·오세아니아, 동남아시아의 여러 지역과 지중해 연안, 아프리카, 남아메리카 안데스 산맥에서 수세기 동안 사용되어왔다.
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