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영양소

열량 634kcal,당질 116g,단백질 22g,지질 10g

완자전

재료

돼지고기(뒷다리) 15.7, 두부 8.4, 달걀 5.5, 양파 3.6, 콩기름 2.5, 밀가루 1.7, 당근 1.6, 파 1.5, 마늘 0.5, 소금 0.3, 후추 0.2

만드는 법

1. 다진 돼지고기, 두부, 다진 파, 다진 마늘, 다진 당근, 소금, 후추, 다진 양파를 넣고 완자 모양을 만든다.
2. 완자에 밀가루를 묻힌 후 계란물을 입힌다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워낸다.

근대국

재료

근대 69.0, 된장 15.1, 파 3.1, 마늘 2.2, 멸치 0.6

만드는 법

1. 근대는 적당한 크기로 잘라 손질한다.
2. 냄비에 멸치를 넣고 육수를 낸다.
3. 육수에 된장을 풀고 다진마늘과 파를 넣고 근대를 넣어 끓인다.

배추김치

재료

배추 2.5(kg), 무 430(g), 갓 60(g), 미나리80(g), 쪽파40(g) 물 2L, 소금 200(g) 다진 마늘60(g), 다진생강8(g), 새우젓80(g), 멸치액젓80(g), 고춧가루56(g), 설탕5(g) 소금 약간

만드는 법

1. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다.
2. 배추가 잘 절여졌으면 깨끗이 씻어서 큰 채반이나 소쿠리에 엎어서 건져 놓아 물기가 빠지게 한다. 포기가 큰 것은 다시 반으로 가르고 뿌리 부분을 깨끗이 도려 낸다.
3. 무는 채 썰고(5ⅹ0.2ⅹ0.2cm), 갓, 미나리, 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
4. 3의 재료에 소 양념을 섞어 김치소를 만든다.
5. 절인 배추를 놓고 배춧잎 사이사이에 소를 고르게 채워서 바깥 잎으로 전체를 싸서 항아리에 차곡차곡 담는다. 항아리의 제일 위는 배추 겉대 절인 것을 덮고 깨끗한 돌로 눌러 놓는다. 국물이 적으면 물을 끓여서 소금이나 젓국으로 간을 맞추어 붓는다.

수수밥

재료

쌀(백미) 111.5, 수수 19.0

만드는 법

1. 쌀과 수수는 물에 30분 정도 불려둔다.
2. 불려 둔 쌀과 수수에 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다.

시금치나물

재료

시금치 42.5, 간장 1.7, 깨 0.9, 마늘 0.7, 참기름 0.7, 파 0.4, 소금 0.1

만드는 법

1. 시금치는 손질 한 후 데쳐서 준비한다.
2. 데친 시금치에 간장, 깨, 다진 마늘, 참기름, 다진 파, 소금을 넣고 무친다.

오징어젓무침

재료

오징어젓 19.9, 파 0.006, 참기름 0.004, 고추 0.002, 마늘 0.002, 흰깨 0.0005

만드는 법

1. 오징어젓에 참기름, 고추, 마늘, 깨소금, 다진 파를 넣고 버무려낸다.