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지방의 물리적·화학적 성질지방은 채취되는 원료에 따라 동물성유지와 식물성유지로 구분할 수 있다. 이중결합이 아이오딘과 결합하는 성질을 이용하여 불포화값(아이오딘값)을 결정하는데 이 불포화도는 어떤 목적에 알맞은 유지인가를 판단하는 데 있어서 중요한 기준이 된다. 액상(液狀)유지인 식물성지방과 어유(魚油)는 불포화도가 높으며, ...
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지방의 화학적 조성생겨나는 복잡한 화합물들도 같이 존재한다. 지방산은 보통 지방과 기름 무게의 94~96％를 차지한다. 지방산은 양이 절대적으로 많을 뿐만 아니라 여러 가지...화학구조를 갖고 있기 때문에, 지방산의 조성은 글리세라이드의 물리적·화학적 성질에 큰 영향을 미친다. 종류에 따라서 몇 종류의 지방산으로만 구성된 지방...
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가수분해 加水分解, hydrolysis염기성의 성질을 나타낼 수 없다. 물과 반응하여 분해 반응을 일으키지 못한다. 염이 가수분해에 반응하는 원리는 수용액에서 산과 염기로 작용하는 이온 및 물질이 반응하는 상대 물질의 종류에 따라 산과 염기의 상대적 세기의 차이가 있기 때문이다. 가수분해를 할 수 있는 염의 종류는 강산과 약염기 또는 약산과...
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해수의 물리적 성질해수의 물리적 성질은 해수 중에 용해되어 있는 화학조성에 의해 결정된다. 장소에 따른 해수조성의 변화는 아직 연구되지 않은 곳이 많아 부분적으로만 알려져 있다. 해수의 염분은 장소에 따라 변하지만, 해수 중에 포함되어 있는 주요화학성분의 상대적인 비율은 일정하다. 해수에 용해되어 있는 주요 고체성분은...
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광물 鑛物, mineral밀집도가 클수록 높게 나타난다. 자성 광물의 자기적인 성질로 자철석, 자황철석과 같은 자성이 강한 광물은 막대 자석에도 달라붙는다. 광물의 화학적 성질 광물의 화학적 성질로는 동질이상, 유질동상, 고용체가 있다. 동질이상 화학 성분은 같으나 생성 당시의 온도나 압력 조건에 따라 그 결정 구조와 물리적 성질이...
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물등의 화학적 풍화와 기계적 풍화를 통해 단단한 지표의 암석을 분해·붕괴시켜 토양으로 만들어 간다. 우리나라에 넓게 분포하는 화강암은 풍화되어 사질토양이 되고, 변성암류는 풍화되어 붉은 점토성 토양을 만든다. 유수는 지표를 침식하고 침식한 물질을 운반하고 퇴적한다. 한반도는 오랫동안 습윤한 기후 아래...
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 과학/과학기술
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