감자, 고구마 또는 쌀에서 추출한 전분으로 만든다. 적어도 진나라 시대에 매우 인기가 있었고 처음에는 주로 쓰촨성에서 길거리 음식으로 제공되었던 이 요리를 언제 누가 발명했는지는 불분명하다. 일본에서 인스턴트 라면이 발명된 후 쓰촨성에서는 탕수육에도 같은 방법이 도입되었다. 한 가지 예가 바이지아...
채소 등의 재료를 볶은 것에 삶은 당면을 넣고 버무린 음식이다. 일반적으로 고구마 녹말로 만든 당면을 끓는 물에 삶고 물기를 뺀 뒤, 참기름에 가늘게 채를 친...주문할 때도 있지만, 한국 요리에서 주로 반찬처럼 부요리로 먹는다. 또한 밥에 덮밥처럼 먹는 경우는 잡채밥이라 부르며, 이 때 짜장소스를 곁들이기도...
닭고기나 양고기 쇠고기도 많이 등장한다. 이슬람 율법의 엄격성 때문에 돼지고기만은 금지된다. 땅콩이 가장 흔하게 나며 이외에 주식으로 먹는 쌀과 바나나, 고구마, 콩, 검은콩 및 여러 종류의 야채를 먹는다. 다른 아프리카 국가와 마찬가지로 대개 스튜를 많이 먹으며 야채와 고기를 삶아서 국물을 내고 밥과 함께...
당근, 고구마, 대추, 실고추 등의 과채류를 다듬어 무배추와 비슷한 크기로 나박썬다. 오래 두고 먹을 것이 아니면 낙지나 굴 같은 해산물을 넣어도 좋다. 무와 배추를 섞은 뒤 재료가 잠길 정도의 간장(조선간장이 좋으나 진간장도 괜찮다.) 에 붓고 1~2시간 동안 절인다. 무와 배추가 충분히 절여지면 간장을 따라내서...
때는 밥을 같이 먹는 편이다. 육개장을 "육계장"으로 잘못 표기하는 경우가 흔히 있다. 닭고기로 대체한 닭개장 역시 "닭계장"으로 적기도 하는데 이는 잘못된 표기이다. 오랫동안 선조들은 삼복 때 보양음식으로 개장, 즉 보신탕을 즐겼다. 개가 귀한 개장 철에는 마을 어른들이 개를 대신하여 병들거나 나이 든 소를...
