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  울릉산마늘 넓은잎산마늘, Myeong-yi

  ②성분 : 주로 methyl allyl-disulfide, diallyl-disulfide, methyl allyl-trisulfide가 함유되어 있는데 이것이 香臭(향취)의 근원이다. 또 saponin과 糖(당), 즉 1-kestose, neokestose도 함유되어 있다. ③약효 : 溫中(온중), 健胃(건위), 해독의 효능이 있다. 소화불량, 心腹痛(심복통), 癰腫(옹종), 毒蟲咬傷(독충...

  분류 :

  백합목 > 백합과 > 부추속

  꽃색 :

  자주색, 백색, 노란색

  학명 :

  Allium ochotense Prokh.

  개화기 :

  7월, 6월, 5월

  도서 국립수목원 국가생물종지식정보 : 식물 | 태그 식물
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  술과 알코올 발효

  만들어지기 때문이다. 인간이 일부러 손을 쓰지 않더라도 당분이 많은 식품에 알코올 발효를 일으키는 효모나 기타 다른 미생물들이 유입되면, 이들이 당(糖)을 분해하여 알코올, 정확히 이야기하자면 에탄올을 만들어낸다. 포도처럼 당이 많은 과일이나 자당 성분이 풍부한 벌꿀, 유당이 포함된 동물의 젖에 효모가...

  도서 음식의 과학 | 태그 술/음료 , 과학 일반
• 당절이 Sugaring, 糖蔵

  당절이(糖--) 또는 설탕절이는 음식을 설탕이나 꿀 등 당류에 절이는 일, 또는 그것에 절인 음식이다. 음식을 당류에 절여 저장하는 식품 보존 방식은 당장(糖藏), 당장법(糖藏法)으로 부른다. 당절이한 음식은 당절이, 당절임, 설탕절이, 설탕절임 또는 당장 식품(鹽藏食品)으로 부르며, 소금절이(염장식품), 초절이...

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• 단향목 Santalales, ビャクダン目

  분포하지만 열대와 아열대 지방에 집중적으로 분포하는 쌍떡잎식물의 한 분류이다. 목(目)의 대부분은 기생 생물이고, 대개 반기생생물이며 광합성을 통해 당(糖)을 생산할 수 있지만, 물과 무기질을 얻기 위하여 다른 식물의 줄기나 뿌리에 기생한다. 겨우살이류는 단향목에 있는 기생 식물의 공통 명칭이고 겨우살이...

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• 락토스 Lactose, ラクトース

  젖당, 유당(乳糖)이라고도 한다. 락토스는 우유 중량의 약 2~8%를 차지한다. "락토스(lactose)"의 이름은 "우유"를 뜻하는 라틴어 "lactis", "lac"과 "당(糖)"을 뜻하는 접미사 "-ose"의 결합으로부터 유래하였다. 락토스는 약간 단맛이 나는 흰색의, 수용성, 비흡습성, 고체이며, 식품 산업에서 사용된다.백과사전 인용...

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• 자일로스 Xylose, キシロース

  또는 크실로스는 5개의 탄소 원자를 포함하는 단당류이고, 알데하이드기를 가지고 있는 알도스이며, 화학식은 C5H10O5이다. 자일로스는 나무로부터 처음 분리된 당으로 그 이름이 유래하였고, 목당(木糖), 목재당(木材糖)으로 불리기도 한다. 자일로스는 바이오매스의 주요 성분 중 하나인 헤미셀룰로스로부터 얻을 수...

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• 단풍당 Maple sugar

  다른 뜻 넘어옴 단풍당(丹楓糖, 단풍 설탕(丹楓雪糖) 또는 단풍나무 설탕(丹楓--雪糖)은 설탕단풍나무에서 얻은 당 또는 설탕이다. 사탕수수당이나 사탕무당, 야자당하고 구분된다. 설탕단풍나무의 수액을, 메이플 시럽이나 메이플 태피를 만드는 데 필요한 시간보다 더 오랫동안 끓였을 때 남는 물질이다.웹 인용모든...

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• 황설탕 Brown sugar, 粗糖

  황설탕(黃雪糖, llang)은 당밀이 존재하는 까닭에 백설탕에 비해 짙은 색을 띠는 수크로스 당이다. 정제하지 않은 흑설탕은 머스코바도(muscovado)라 부른다. 국제 식품 규격 위원회는 황설탕 기준으로 최소 88%의 수크로스에 전화당 시럽을 포함할 것을 요구한다. 상업용 황설탕에는 전체 부피를 기반으로 3.5%(밝은 황...

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