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효모 酵母, yeast
빵이나 술을 빚을 때 사용하는 균류. 자낭균강과 담자균강에 속한 미생물이며 무성생식을 통해 증식한다. 식품을 제조할 때 발효와 부풀리기에 이용된다. 효모는 당을 먹고 알코올과 이산화탄소를 내는데, 맥주·포도주 제조에는 알코올이, 제빵산업에는 이산화탄소가 각각 원하는 산물이다. 효모는 그 자체 단백질이 50...

도서 다음백과 | 태그 균류
발효의 과학, 효모
과정에서 수많은 혁신이 과학 기술을 발전시켰고, 이를 통해 윤택하고 편리한 생활을 일궜다. 이러한 혁신의 과정에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 효모의 발견과 이용이다. 효모는 인류가 최초로 이용한 미생물이며, 이를 이용한 발효 메커니즘은 화학뿐만 아니라 생물학과 식품영양학 발전의 토대가 되었다. 또한 생화학...

도서 호모 케미쿠스 | 태그 화학
효모 酵母, yeast
효모(yeast)는 단세포의 미생물로서 대형(5~10μ)의 구형(terula type) 또는 타원형으로 출아·증식하는 것을 말한다. 이들은 유포자 효모와 무포자 효모로 나눈다. 효모류에는 식품 제조에 없어서는 안 될 중요한 것도 많고 식품을 변질시키기도 하며 병원성을 가진 미생효모도 존재한다. 사카로미세스속(Saccharomyces...

도서 전통저장음식 | 태그 음식
효모 Yeast, 酵母
생물 분류 효모(酵母) 또는 이스트 또는 뜸팡이는 균계에 속하는 미생물로 약 1,500 종이 알려져 있다. 대부분 출아에 의해 생식하나 세포 분열을 하는 종도 있다. 크기는 대략 3~4 마이크로미터로 하나의 세포로 이루어진 단세포 생물이다. 흔히 빵이나 맥주의 발효에 이용된다. 효모를 처음으로 관찰하고 분리·배양한...

도서 위키백과
효모 酵母, yeast
대부분의 생활환을 단세포의 형태로 지내고 일반적으로 출아에 의하여 증식하는 균류.

도서 생명과학사전 | 태그 과학 일반 , 생물
효모 마른것 영양정보 (동의어 효모)

1회 제공량 :

100g

칼로리 :

103kcal

도서 농촌진흥청_음식영양정보 | 태그 음식
천연효모빵
천연 효모를 사용하여 만든 빵은 쫄깃쫄깃하고 씹을수록 자연의 단맛이 입안에 퍼져 색다른 즐거움을 선사합니다. 시중에서 천연 효모를 구매하기 어려우면 직접 만들어 천연효모빵만의 풍미를 느껴보세요. 재료 파운드케이크틀 1개 분량(19×8×8cm) 강력분 300g 소금 1/2작은술(3g) 설탕 1큰술 효모 배양액 25g 물...

유형 :

기본 천연효모빵 반죽

도서 세상의 모든 빵 | 태그 음식 , 레시피
Yeast 효모, 酵母
Yeasts are eukaryotic microorganisms classified as members of the fungus kingdom with 1,500 species currently identified and are estimated to constitute 1% of all described fungal species. Yeasts are unicellular, although some species may also develop multicellular characteristics by forming stri...

출처 영어 위키백과
천연효모견과류건과일빵
듬뿍 넣어 한입 베어 물면 새콤달콤, 고소한 맛의 세계가 펼쳐집니다. 재료 1개 분량 강력분 250g 통밀가루 50g 소금 1작은술(6g) 설탕 1큰술 건포도 효모 배양액 1/2컵(100ml) 물 1/4컵(50ml) 호두 50g 캐슈너트 50g 건포도 80g 크랜베리 50g 샐러드유 적당량 덧가루(강력분) 적당량 준비하기 ① 재료를 정확하게 계량...

유형 :

기본 천연효모빵 반죽

도서 세상의 모든 빵 | 태그 음식 , 레시피
천연효모현미빵
풍미를 맛보려면 꼭꼭 씹어 먹어보세요. 현미가루는 살짝 구워 먹어도 맛있어요. 재료 12개 분량 강력분 250g 현미가루 50g 소금 1/2작은술(3g) 설탕 10g 효모 배양액 25g 물 3/4컵(150ml) 샐러드유 적당량 덧가루(강력분) 적당량 준비하기 ① 재료를 정확하게 계량한다. ② 호시노 효모 배양액 만들기(시판 천연효모...

유형 :

기본 천연효모빵 반죽

주재료 :

강력분, 현미가루

도서 세상의 모든 빵 | 태그 음식 , 레시피
천연효모 Q&A
효모빵을 만들면 효모 특유의 여러 가지 풍미와 맛을 즐길 수 있습니다. 이스트빵과의 차이점을 비롯하여 천연효모빵을 만들 때 참고하면 도움이 되는 몇 가지 내용을 소개합니다. 천연 효모에 대해 좀 더 깊게 이해한 다음 천연효모빵을 만들어보세요. 천연 효모와 이스트의 차이는 무엇인가요? 둘 다 빵을 발효시키는...

도서 세상의 모든 빵 | 태그 음식 , 레시피
집에서 만드는 천연 효모
건포도를 발효시켜 효모 배양액을 만들고 밀가루를 넣습니다. 반죽을 부풀게 하는 힘이 드라이이스트보다 약하고 안정적이지 않기 때문에 냉장 보관해두고 3~4일 이내에 전부 사용하도록 하세요. 건포도는 기름으로 코팅하지 않고 산화방지제 등을 사용하지 않은 것을 고르세요. 건포도 효모 배양액 만들기 1. 끓는 물로...

도서 세상의 모든 빵 | 태그 음식 , 레시피