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  처트니 chutney

  인도 음식에 함께 나오는 양념. 과일과 채소 등을 이용해서 만들고, 맛은 기호에 따라 강하거나 부드럽게 조절할 수 있어 주로 카레에 넣어 먹는다. 영국에서도 자주 쓰는 양념 중 하나이며 차가운 고기와 함께 먹는다.|인도 음식에 자주 쓰이는 양념의 하나. 처트니의 종류는 인도식과 영국식으로 나눌 수 있다. 그중...

  도서 다음백과 | 태그 음식
• 차트니 (관련어 처트니) Chutney, チャツネ

  차트니 또는 처트니는 남아시아 · 서아시아를 중심으로 사용되고 있는 소스이다. 일반적으로 인도 아대륙의 요리와 관련된 스프레드이다. 처트니는 토마토 렐리시, 땅콩 고명, 요거트 또는 커드, 오이, 매운 코코넛, 매운 양파 또는 민트 디핑 소스와 같은 다양한 형태로 만들어진다. 처트니라는 단어는 힌디어 चTONY c...

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• 샤크 처트니 Shark chutney

  샤크 처트니는 세이셸의 음식이다. 영어 "샤크(shark)"는 "상어"를, "처트니(chutney)"는 남아시아 음식인 "차트니"를 뜻하는 말이다. 그것은 일반적으로 2파운드의 삶은 껍질을 벗긴 상어로 잘게 으깬다음 압착된 빌림비 주스와 라임으로 요리한다. 양파, 후추, 소금 및 쿠르쿠마 롱가와 혼합된다. 양파는 기름에...

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  인도의 대표 향신료

  요리에 향을 돋우기 위해 사용한 다음, 먹기 전에 빼낸다. 망고가루(Mango Powder) 덜 익은 망고를 갈아 만들어서 신맛이 매우 강하며 끝맛은 달다. 인도의 망고 처트니의 주재료이자 야채나 수프, 디저트에도 사용한다. 타마린드, 라임이나 레몬 대신 사용하기도 한다. 민트(Mint) 종류가 매우 다양하지만 식용으로는...

  도서 미식가의 도서관 | 태그 음식
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  커민 cumin

  6㎜ 정도인 길쭉한 타원형인데, 등쪽에 길게 5개의 능선이 돋아 있고 그 사이에 희미하게 2차 능선이 작은 격자 모양으로 퍼져 있다. 많은 혼합 향신료, 처트니, 칠리, 카레 가루 등에 반드시 들어가는 커민 씨는 특히 아시아·북아메리카·라틴아메리카식 요리에 흔히 쓰인다. 이들의 진하고 강한 독특한 향과 화끈한...

  분류 :

  속씨식물 > 쌍떡잎식물강 > 미나리목 > 미나리과

  원산지 :

  아시아, 북아메리카

  꽃색 :

  흰색 또는 분홍색

  학명 :

  Cuminum cyminum

  도서 다음백과 | 태그 식물 , 속씨식물 , 쌍떡잎식물
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  호로파 葫蘆巴, fenugreek

  맛이 강하고 달콤하며 다소 쓴맛이 나서 탄 설탕을 연상시킨다. 호로파 씨는 밀가루와 섞어 빵을 만들며, 날것으로 먹거나 요리해 먹는다. 식물체는 카레나 처트니의 독특한 재료로, 또는 메이플 시럽(maple syrup)의 모조품을 만드는 데 쓰인다. 인도에서는 어린식물을 삶아먹는다. 전통적으로 소화를 돕는 것으로 여겨...

  분류 :

  속씨식물 > 쌍떡잎식물강 > 장미목 > 콩과

  원산지 :

  유럽, 아시아

  크기 :

  약 50cm

  학명 :

  Trigonella foenum-graecum

  도서 다음백과 | 태그 식물 , 속씨식물 , 쌍떡잎식물
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  라임 lime

  씨가 거의 없다. 구연산이 없는 변종도 있는데 이들은 '달콤한 라임'으로 알려져 있으며, 이집트나 다른 열대지방에서 자란다. 활용 라임 열매는 피클이나 처트니를 만드는 데 필수적이며, 라임의 즙액은 음료수·음식·화장품 등의 향기를 내는 재료로 쓰인다. 라임이 들어가거나 라임 향이 들어간 음료수는 레몬으로...

  분류 :

  속씨식물 > 쌍떡잎식물강 > 쥐손이풀목 > 운향과 > 귤속

  원산지 :

  아시아 (인도,말레이시아)

  서식지 :

  아열대, 열대지방

  크기 :

  약 5m

  학명 :

  Citrus aurantifolia

  꽃말 :

  부부간의 사랑

  도서 다음백과 | 태그 식물 , 속씨식물 , 쌍떡잎식물
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  마르텔 Martell

  트롱세 오크통을 사용한다. 그 중에서도 매끄럽고 나뭇결이 고운 것만을 선별하여 배럴을 제작한다. 이 오크통들은 마르텔의 오드비에 바닐라, 마른 과일, 처트니(chutney) 그리고 마른 꽃의 풍미를 준다. 마르텔은 프랑스 페르노리카의 소유가 되면서 매년 1,500만L를 판매하고 있다. 보유한 원액 중 가장 진귀한 코냑...

  유형 :

  브랜디, 코냑

  용량 :

  700ml

  알콜 도수 :

  40%

  생산자 :

  장 마르텔

  수입원 :

  페르노리카 코리아

  도서 명주 수첩 | 태그 술/음료
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  아난타푸르 Anantapur

  도시 내 소수 민족이 우르두어와 힌디어, 칸나다어 등을 사용하는 경우가 있다. 수수와 진주조 등을 이용한 음식이 유명하고, 끓이거나 볶은 땅콩을 곁들인 처트니와 치키와 같은 지역 요리도 잘 알려져 있다. 이때 땅콩을 맵게 양념하는 경우도 있다. 도시 주변에는 크리슈나 의식국제협회의 사원을 비롯해 여러 주요...

  위치 :

  인도 중남부 안드라프라데시 주 남서부

  인구 :

  510,000명 (2025년 추계)

  면적 :

  16.4㎢

  언어 :

  영어, 힌디어

  대륙 :

  아시아

  국가 :

  인도

  도서 다음백과 | 태그 아시아
• 콴동넛 quandong nut

  단향과의 다른 식물과는 다르게 목재보다는 열매와 씨를 얻기 위해 재배되고 있다. 열매의 영양이 풍부하고 붉은색이며 즙이 많은 과육은 잼·파이·처트니를 만드는 데 쓴다. 껍질이 단단한 식용 씨는 전통적으로 구워먹는다. 산탈룸 아쿠미나툼은 부분적으로 뿌리에 기생하는데, 20세기 후반 오스트레일리아의...

  도서 다음백과 | 태그 속씨식물 , 쌍떡잎식물
• 보보티 Bobotie

  볶은 다음, 다진 고기를 볶다가 가람 마살라와 강황, 쿠민, 깟씨 등 가루 향신료와 월계수 잎을 넣고 함께 볶는다. 전통적으로는 건포도 등 건과를 넣는다. 처트니와 물을 넣고 졸이다가, 오븐 그릇에 옮겨 담는다. 달걀을 우유에 풀어 붓고, 오븐에서 구워 낸다. 쌀밥, 바나나, 처트니 등을 곁들여 먹는다. 보톡 토막글

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• 렐리시 Relish, レリッシュ

  핫도그나 햄버거에 곁들인다. 다진 야채, 과일 또는 허브로 조리하고 절인 요리로 일반적으로 주식을 강화하기 위한 조미료로 사용되는 식품이다. 예를 들면 처트니와 핫도그와 함께 먹는 절인 오이잼인 북미식 렐리시가 있다. 북미에서는 "렐리시(relish)"라는 단어가 피클, 딜, 스위트 렐리시와 같이 잘게 다진 다양한...

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