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lactic acid bacteria 젖산균, 乳酸菌당을 강력히 젖산발효하는 세균의 1군. 구균(球菌)인 연쇄구균류(Streptococcus)와 간균(桿菌)인 젖산간균류(Lactobacillus)가 있다. 내산성이 있고, 그람양성의 조건적 혐기성이나 혐기성의 특성을 나타낸다.
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Lactobacillales 젖산균, ラクトバシラス目Lactobacillales or lactic acid bacteria (LAB) are a clade of Gram-positive, low-GC, acid-tolerant, generally nonsporulating, nonrespiring, either rod- or cocci-shaped bacteria that share common metabolic and physiological characteristics. These bacteria, usually found in decomposing plants and mi...출처 영어 위키백과
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김치의 맛을 좌우하는 숙성조건담을 때 손으로 눌러주거나 우거지, 쉽게는 랩을 씌워 외부 산소의 침투를 차단해 호기성균의 생육을 억제시킵니다. 이렇게 숙성 발효되는 동안 내염성 젖산균이 번식해 독특한 김치 맛을 이룹니다. 동치미 등 국물 있는 김치를 담글 때에도 김장용 비닐봉투 등을 이용하여 꼭 묶어 숙성시킬 때까지 보관하면 국물이...
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방귀를 만드는 세균먹는 세균들이 자라게 된다. 반면 이를 이용하지 못하는 세균은 줄어든다. 이렇게 되면 장내세균총이 바뀌면서 가스를 많이 생산하게 된다. 둘째, 소화관에 젖산균이 감소하면 방귀가 많이 나온다. 건강한 사람은 소화관에 젖산균이 많으므로 가스를 생산하지 않는다. 그러나 젖산균 수가 감소하면 가스를 생산하는 세균...
