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요약
비대칭 탄소원자를 1개 갖고 있고 d, l, dl 3개의 광학이성질체가 존재하는 옥시카르복시산.
옥시숙신산이라고도 함.
좌회전성인 l-말산은 사과와 포도 등의 과일에 들어 있다. 분자식은 HOOCCH(OH)CH2COOH이며 조해성이고 무색의 침상결정으로 녹는점 100℃, 끓는점 140℃이다. 물과 에탄올에는 잘 녹으나 에테르에는 잘 녹지 않는다. d-말산은 l-말산과 녹는점이 98~99℃로 다르며, dl-말산은 녹는점 133℃, 끓는점 150℃(분해)로 산의 1차 표준물질로서 알칼리 표준용액의 농도를 결정하는 데 사용된다.
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