식이 섬유

식이 섬유(食餌纖維, 영어: dietary fiber 또는 roughage) 또는 식이 섬유소는 사람의 체내 소화효소로는 분해되지 않아 소화되지 않는 고분자화합물을 칭하는 말로, 가용성 섬유소와 난용성 섬유소의 두 종류가 있다. 한편 식이 섬유라는 말은 특히 동물이 살아가기 위하여 섭취해야할 섬유질(cellulose fiber)을 가리키는 용도로도 사용된다.

가용성 섬유소

가용성 섬유소(soluble dietary fiber)는 물에 녹거나 팽윤되며, 대장에서 박테리아에 의해 발효되는 섬유소이다.

펙틴(pectin), 검(gum), 뮤실리지(mucilage) 등.

난용성 섬유소

난용성 섬유소(insoluble dietary fiber)는 물에 녹지 않으며, 대장에서 박테리아에 의해 대사되지 않는 섬유소이다.

셀룰로오스(cellulose), 일부 헤미셀룰로오스(hemicellulose), 리그닌(lignin) 등.

식이 섬유소의 기능

위장 포만감 유발
배변량 증가
음식물의 장내 통과 속도 정상화
소장 통과속도를 빠르게 하여 영양소 흡수율 저하(당뇨환자에 권장)
대장의 발효를 위한 영양원(가용성 섬유소)
혈청 콜레스테롤 농도 저하(가용성 섬유소)
대장암 예방 효과
게실염 예방 효과
변을 부드럽게 함

식이 섬유소가 풍부한 식품

콩과식물(강낭콩, 콩, 완두콩, 팥 등)
과일류(레몬껍질, 포도, 배, 사과, 감, 키위, 바나나, 자두, 오렌지, 복숭아, 파인애플 등)
채소류(브로콜리, 당근, 양파, 양상추 등)
뿌리채소 (고구마, 우엉, 무 등)
해조류(미역, 다시마 등)
버섯류
견과류 (아몬드, 땅콩, 호두 등)
통곡물 또는 전곡(현미, 보리, 귀리, 통밀, 호밀 등)

참고 문헌

최혜미 외, <<21세기 영양학>>, 교문사, 2006.