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| 분류 | 속씨식물 > 쌍떡잎식물강 > 콩목 > 콩과 |
|---|---|
| 원산지 | 북아메리카 (멕시코), 아시아, 남아메리카 |
| 크기 | 약 4m ~ 5m |
| 학명 | Pachyrhizus erosus |
요약 콩과의 덩굴식물. 멕시코·라틴아메리카가 원산지이며, 식용의 덩이뿌리를 얻기 위해 재배하고 있다. 울퉁불퉁하고 껍질이 갈색인 덩이줄기는 육질이 하얗고 파삭파삭하며 즙이 들어 있다. 맛이 순하며 대개 날것을 샐러드로 만들거나 라임 즙과 칠리 후춧가루를 뿌려 간식으로 먹기도 하고 요리를 하기도 한다. 천연 인슐린이라 불리는 이눌린 성분이 들어있어 당뇨병 예방에 효과가 높고, 섬유질이 풍부하면서 칼로리가 낮아서 다이어트와 변비, 피부미용 등에 효과적인 식품으로 알려졌다.
목차
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개요
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형태
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생태
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활용
ⓒ WIKIMEDIA COMMONS (Eric in SF) | cc-by-sa
개요
콩과에 속하는 뿌리채소. 학명은 ‘Pachyrhizus erosus‘이다. 얌빈(yam bean) 혹은 멕시코감자라고도 불린다. 2011년 한국에 소개된 이후 시험재배를 거쳐 2013년부터 보급 재배되고 있다. 2012년 미국 허핑턴포스트가 선정한 세계 10대 건강식품으로 선정할 만큼 영양소가 풍부한 뿌리 작물이다.
형태
덩굴 밑의 잎은 칡넝쿨과 유사하고, 높이는 4~5m까지 자란다. 표면은 노란색이며 줄기 끝에 열매가 달린다. 배와 순무, 마가 결합된 아삭한 맛이 나는 것이 특징이다.
생태
잎과 줄기에 독성이 있어서 병충해에 강하며 어디서도 잘 자란다. 토양은 사질양토가 적당하며 생육기간이 5개월 정도이다. 뿌리를 잘랐을 때 어떤 변종(jicama de aqua)은 맑은 빛의 즙이, 다른 변종(jicama de leche)은 우윳빛의 즙이 들어 있다.
활용
매우 어린 씨꼬투리를 먹기도 하지만, 성숙한 씨에는 살충제로 쓰이는 화학 물질인 로테논(rotenone)이 들어 있기 때문에 매우 유독하다. 잎과 줄기는 살충제로 이용하고 주로 뿌리만 식용으로 쓴다. 뿌리는 생식과 샐러드, 깍두기, 물김치, 육회, 조림, 볶음요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있다. 바나나처럼 껍질을 벗겨 주스에 넣거나 가루로 만들어 우유에 타 먹으면 한 끼 식사를 대신할 수 있다. 껍질은 말려 차처럼 우려 마시면 우엉차와 같은 구수한 맛이 난다.
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출처
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