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요약 단백질을 가수분해하여 얻어지는 혼합물에 존재하는 아미노산.
페닐알라닌
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페닐알라닌은 적혈구 세포의 산소 운반색소인 사람의 헤모글로빈에 가장 많이 들어 있으며, 무게의 약 9.6％를 차지한다. 페닐알라닌은 1881년 루핀속 식물의 묘목에서 최초로 분리되었고, 조류와 포유류의 몇 가지 필수아미노산 중의 하나이다. 즉 조류와 포유류는 페닐알라닌을 스스로 합성할 수 없으므로 음식물로부터 섭취해야 한다. 미생물들은 탄수화물의 분해생성물인 포도당과 피루브산으로부터 페닐알라닌을 합성한다.
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