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재료
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만드는 법
페스토(pesto)는 ‘빻다’라는 뜻의 이탈리아 어로, 가열하지 않는 소스를 말합니다. 향긋한 바질 향과 고소한 치즈와 올리브오일이 어우러진 이탈리아의 대표 소스입니다. 페스토 중 바질페스토가 우리에게 가장 많이 알려져 있지만 말린 토마토나 생토마토에 리코타 치즈를 넣은 것 등 다양한 페스토가 있습니다. 리구리아 제노바 지역에서 처음 만들어져 ‘페스토 알라 제노베제’라는 이름이 붙여졌답니다.
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재료
• 마늘 3쪽, 잣 5큰술, 바질 60g, 올리브오일 100ml, 파르메산 치즈 1/2컵, 소금 · 후추 약간씩(1인분 기준)
만드는 법
1. 달군 팬에 잣을 넣고 노릇하게 굽는다.
2. 구운 잣과 마늘, 바질, 파르메산 치즈를 함께 믹서에 넣고 간다.
3. 소금과 후추로 간을 하고, 농도를 보아가며 올리브오일을 넣어 완성한다.
[Tip]
• 후추는 통후추를 갈아서 쓰는 것이 좋습니다.
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글
동덕여자대학교 산업디자인학과 시각디자인 전공. 이탈리아 I.C.I.F 요리학교 마스터 코스 수료. 이탈리아 Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu 'Cucin..
출처
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