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목차
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재료
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만드는 법
베샤멜소스에 치즈를 더해 만든 모네소스입니다. 생선, 갑각류 등 해산물 요리나 화이트와인과 잘 어울립니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 파마산치즈 20g : 그뤼예르치즈 20g = 1 : 1, 버터 45ml, 밀가루 45ml, 월계수잎 1장, 우유 250ml 소금 · 후추 약간
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만드는 법
1. 프라이팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 섞어 루를 만듭니다.
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2. 색깔이 아이보리색에 가까운 레몬색을 띠며 거품처럼 가벼워질 때까지 볶습니다. 너무 많이 볶이지 않도록 계속 저어줍니다.
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3. 월계수잎을 넣고 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 넣으며 루를 풀어줍니다. 루가 풀리면서 우유가 진득해지고 팬 가장자리를 따라 살짝 끓기 시작할 때 소금, 후추로 간해서 베샤멜소스를 완성합니다.
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4. 베샤멜소스에 파마산치즈, 그뤼예르치즈를 동량으로 갈아 넣고 소스의 남은 열로 치즈를 녹여 완성합니다.
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글
이화여자외국어고등학교 중국어과를 거쳐 이화여자대학교 정치외교학과를 나왔다. 일본 문헌학을 연구하는 남편을 따라 도일한 후 유학생, 외국인 주부들을 대상으로 작은 요리교실을 운영했다. ‘일본 유학..
출처
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