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| 조리시간 | 45분 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
목차
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재료
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만드는 법
- ┗ 면 손질하기
- ┗ 육수 끓이기
- ┗ 재료 섞기
호키엔미(Hokkien mee)는 달걀 노른자와 밀가루를 섞어 만들어 노란색을 띠는 에그누들과 흰 쌀국수를 숙주와 새우, 오징어 등과 함께 볶는 싱가포르 면요리입니다. 호키엔은 중국의 푸젠 지방을 말하는데, 그대로 번역하면 ‘푸젠 스타일의 볶음면’이라는 뜻이에요. 중국에서 싱가포르로 이주해 온 화교들이 만들어 먹기 시작하다가 싱가포르의 대표적 음식이 되었지요.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 에그누들 80g, 쌀국수(3mm) 70g, 닭 육수 1컵, 새우 6마리, 오징어 ½마리, 돼지고기 80g, 숙주 100g, 달걀 1개, 다진 마늘 1작은술, 식용유 2큰술, 간장 2작은술, 굴소스 1작은술, 소금 · 후추 약간(2인분 기준)
만드는 법
면 손질하기
1. 쌀국수는 찬물에 담가 30분간 불린다. 에그누들은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 체에 밭친다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
2. 돼지고기와 오징어는 한 입 크기로 썰고, 새우는 머리와 껍질을 벗겨내고 내장을 제거한다.
육수 끓이기
3. 냄비에 닭 육수와 돼지고기를 넣고 끓인다. 고기가 익으면 건져내고 새우와 오징어를 넣어 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 국물을 거른다.
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4. 달군 팬에 식용유를 두르고 달걀을 넣어 스크램블한 다음 그릇에 담아 놓는다.
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 에그누들과 쌀국수를 넣어 10초간 볶는다. ③의 국물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 2분간 끓인다.
재료 섞기
6. ⑤에 새우와 오징어, 숙주를 넣고 뒤섞은 다음 다시 뚜껑을 덮고 국물이 거의 잦아들 때까지 2~3분간 더 끓인다.
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7. 그릇에 담고 취향에 따라 레몬과 청양고추를 곁들인다.
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글
푸드스튜디오 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 다양한 라이프 잡지에서 요리와 푸드 스타일링을 진행했다. 저서에는 <죽과 수프 노..
출처
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