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| 조리시간 | 1시간20분 |
|---|---|
| 난이도 | 중 |
향신료를 넣은 진한 국물 맛이 의외로 우리 입맛에도 맞는 쌀국수입니다. 태국식은 베트남식 쌀국수에 비해 국물이 좀더 진하고 향이 강한 편입니다.
ⓒ 하서출판사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
재료
• 라이스 버미첼리 150g, 삶은 쇠고기 80g, 숙주 100g, 청양고추 1개, 실파 2뿌리, 고수 1~2줄기(2인분 기준)
• 국물 : 태국식 쌀국수 육수 4컵, 피쉬소스 1큰술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 라임즙 1작은술, 소금 약간
면 불리기
1. 라이스 버미첼리는 찬물에 30분간 담근다.
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재료 손질하기
2. 청양고추는 송송 썰어 씨를 털어내고, 실파도 송송 썬다. 숙주와 고수는 다듬어 씻는다.
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3. 삶은 쇠고기는 결대로 찢는다.
4. 냄비에 국물 재료를 넣고 끓인다.
5. 끓는 물에 라이스 버미첼리를 넣고 2~3분간 삶는다. 찬물에 2~3번 헹군 다음 체에 밭친다.
6. 그릇에 라이스 버미첼리, 삶은 쇠고기, 숙주, 청양고추, 실파, 고수를 담고 ④의 국물을 뜨겁게 하여 붓는다.
[Tip]
• 국수를 좀더 뜨겁게 즐기고 싶으면 삶은 라이스 버미첼리를 뜨거운 국물에 토렴하여 담아낸 다음 국물을 부어주세요.
• 남은 국물은 냉동실에 넣어 보관하세요.
태국식 쌀국수 육수 내기
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• 재료 : 양지 600g, 물 10컵, 마늘 4쪽, 생강 20g, 팔각 2개, 정향 2개, 라임 잎 2장, 고수 뿌리와 줄기 2대분(2인분 기준)
• 만드는 법
1. 냄비에 재료를 모두 넣고 센불에서 끓인다. 팔팔 끓으면 약불에서 1시간 이상 우려낸다. 중간중간 거품을 걷어낸다.
2. 젖은 면포를 깐 체에 육수를 거른다.
- 라임 잎은 태국요리 특유의 향을 내는 재료 중 하나로, 1~2개만 넣어도 향이 우러날 정도로 향이 강하니 주의하세요.
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글
푸드스튜디오 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 다양한 라이프 잡지에서 요리와 푸드 스타일링을 진행했다. 저서에는 <죽과 수프 노..
출처
잔치국수, 냉면, 콩국수 등을 비롯하여 이탈리아, 일본, 중국, 동남아시아의 면요리까지! 각 나라를 대표하는 다양한 면요리를 만나보자. 몸에 좋은 재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 요리법을 소..