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목차
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재료
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만드는 법
재료
• 가츠오부시 30g, 다시마(10×10cm) 1장, 물 10컵
만드는 법
1. 다시마는 젖은 면포로 겉면의 지저분한 것을 닦아낸다. 냄비에 물을 붓고 30분간 우린다.
2. ①의 다시마 우린 물을 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 건져낸다.
3. 국물이 팔팔 끓으면 가츠오부시를 넣고 바로 불을 끈 뒤 그대로 가라앉힌다.
4. 젖은 면포를 깐 체에 밭쳐 육수를 거른다.
가츠오부시 육수
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글
신미정
집필자 소개
푸드스튜디오 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 다양한 라이프 잡지에서 요리와 푸드 스타일링을 진행했다. 저서에는 <죽과 수프 노..
출처
국수 노트
도서 소개
잔치국수, 냉면, 콩국수 등을 비롯하여 이탈리아, 일본, 중국, 동남아시아의 면요리까지! 각 나라를 대표하는 다양한 면요리를 만나보자. 몸에 좋은 재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 요리법을 소..