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목차
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재료
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만드는 법
재료
• 생닭 ½마리, 대파 잎 1대분, 양파 ½개, 마늘 4쪽, 생강 1톨, 통후추 5~6알, 물 1.5ℓ, 굵은 소금 약간
만드는 법
1. 닭고기는 굵은 소금으로 박박 문지른 다음 흐르는 물에 헹군다.
2. 냄비에 손질한 닭과 대파 잎, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 물을 부어 뚜껑을 연 상태로 끓인다. 팔팔 끓으면 불을 약하게 하고 1시간 동안 끓인다. 떠오르는 거품은 걷어낸다.
3. 젖은 면포를 깐 체에 밭쳐 육수를 거른다.
닭 육수
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글
신미정
집필자 소개
푸드스튜디오 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 다양한 라이프 잡지에서 요리와 푸드 스타일링을 진행했다. 저서에는 <죽과 수프 노..
출처
국수 노트
도서 소개
잔치국수, 냉면, 콩국수 등을 비롯하여 이탈리아, 일본, 중국, 동남아시아의 면요리까지! 각 나라를 대표하는 다양한 면요리를 만나보자. 몸에 좋은 재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 요리법을 소..