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| 분류 | 가공식품 〉 묵류 |
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목차
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고르는 법
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적합
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부적합
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표시 사항
고르는 법
곤약 고르는 법
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1. 곤약이 부서지거나, 탄력이 저하된 것은 피함
2. 곤약이 뭉쳐있거나, 노랗게 변질된 것은 피함(장기간 저장하여 품질이 저하된 상품임)
적합
- 외관 : 크기 및 두께가 균일하며, 모양이 파손되지 않은 것
- 색상 : 불투명한 흰색을 띠는 것
- 냄새 : 이취가 나지 않는 것
- 조직감 : 탄력이 있는 것
부적합
- 장기간 저장으로 인하여 탄력이 저하된 것
- 이취가 강하게 나는 경우
- 부적절한 저장으로 인하여 뭉쳐있거나, 노란색으로 변질된 것
- 곤약 이외의 이물질이 혼입된 경우
표시 사항
- 유통 온도 : 냉장(0~10℃)
- 제품명, 유형, 영업허가번호, 원료명 및 함량, 실중량, 유통기한, 보관방법, 제조원 및 판매원, 포장재질에 대한 표시 여부를 확인해야 함
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출처
주요 식재료 검수 도감
도서 소개
농·수·축산물과 가공식품 등 주요 식재료 약 180여 종을 안전하게 선택하는데 도움이 되는 설명과 사진을 수록
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