다른 뜻 코르동블뢰는 얇은 햄을 치즈에 싸서 기름에 튀기거나 구운 고기 커틀릿이다. 전통적으로 송아지고기를 사용하지만, 돼지고기 및 닭고기도 사용된다. 닭고기는 닭가슴살을 얇게 저미는 것이 보통이다. 오스트리아식 커틀릿인 슈니첼 형태로 납작하게 만드는 슈니첼 코르동블뢰(Schnitzel Cordon Bleu)도 있다....
르 꼬르동 블루는 프랑스의 요리 학교이다. 1895년에 프랑스 파리에서 설립되었다. 오드리 헵번이 주연한 영화 《사브리나》의 배경으로 유명하다. 숙명여자대학교에 한국 분교, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미를 운영하고 있으며, 숙명여대와 함께 "르 꼬르동 블루 외식 경영 전공" 학부 과정도 운영하고 있다. '르...
나폴레옹은 5년짜리를 나타낸다. 최소 연령은 법으로 규정되어 있지만, 실제 이 수준의 많은 코냑에는 표기된 것보다 더 오래된 브랜디가 들어간다. 많은 회사에서는 나이가 오래된 코냑의 병에 XO, Extra, Réserve 같은 단어를 표기하거나, 독점적인 아니베르세르·트리용프·코르동블뢰 등의 이름을 붙여 판매한다...
전쟁이 끝난 후 쿠싱 차일드가 파리 주재 미국외무직원국으로 발령받자 이들 부부는 6년간 파리에 체류하게 되었다. 이때 줄리아 차일드는 6개월간 코르동블뢰 요리학교를 다녔고 일류요리사인 막스 뷔냐르에게 사사받았다. 1951년 차일드와 그녀의 프랑스인 친구 시몽 베크, 루이세트 베르톨은 ‘3명의 미식가학교(L...
얹는 이탈리아 요리 파르미챠나(Parmigiana)에서 온 건데, 호주에서는 두툼한 슈니첼에 토핑을 얹는 방식으로 변형되었다. 또한 변종으로 프랑스 요리인 코르동블뢰를 슈니첼 스타일로 납작하게 만들어 부쳐먹는 슈니첼 코르동블뢰 등이 있다. 슈니첼의 가장 대표적인 갈래인 비너 슈니첼(Wiener Schnitzel)의 경우...
