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  검들김치 검들지

  조리방법 1. 무는 무청을 자르지 않고 다듬어 소금에 절인다. 2. 대파, 마늘, 생강을 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 간하고 작은 삼베주머니에 담는다. 3. 항아리의 무를 넣고 연한 소금물을 가득 부어 2의 삼베주머니를 넣어 익힌다. 싱거우면 보름쯤이면 익게 된다. 참고사항 김장 전에 지레김치로 담그는 동치미이다.

  분류 :

  부식류 > 김치류

  성격 :

  가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

  도서 농촌진흥청 전통향토음식DB | 태그 레시피
• 김치 Kimchi, キムチ

  김치이다. 독김치: 독에 담근 김치이다. 묵은지: 오랫동안 숙성되어 푹 익은 김장 김치이다.(신 김치) 봄김치: 봄배추 따위로 담근 김치이다. 생김치: 아직 익지 아니한 김치이다. 지레김치: 김장 전에 조금 담그는 김치이다. 풋김치: 봄가을에 새로 나온 열무나 어린 배추로 담근 김치이다. 푸새김치: 절이지도...

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• 섞박지

  함께 버무려 항아리에 꼭 눌러 담은 다음 버무린 그릇에 물을 조금 부어 씻어 붓는다. 6. 5의 위에 절인 우거지에 소금을 조금 넣고 무쳐서 덮는다. 참고사항 섞박지는 통배추김치가 익기 전에 지레 김치로 담가 빨리 익혀 먹으면 좋다. 혹 오래 두고 먹으려면 소금물을 팔팔 끓여 식힌 다음 체에 내리면서 항아리에...

  분류 :

  부식류 > 김치류

  성격 :

  가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

  도서 농촌진흥청 전통향토음식DB | 태그 레시피