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매실청
매실에 설탕을 넣어 만든 매실청은 색이 누렇고, 자소잎(차조기)을 넣어 만든 것은 붉은색이 된다. 걸쭉하고 진한 즙이지만 방안 온도에 그대로 두면 1년 뒤에는 색이 둔탁해진다. 일반 가정에서 5kg 정도의 매실청을 담그면 1년 동안 음료뿐만 아니라 찬을 만들 때도 충분히 이용할 수 있다. 재료 및 분량 매실 2kg, 설...

도서 전통저장음식 | 태그 음식 , 레시피
매실청
식재료 황매실 4kg, 설탕 4kg 조리방법 1. 황매실(익은 매실)은 씨를 제거한 다음 저민다. 2. 매실, 설탕을 한 켜씩 켜켜이 담아 3일간 재워 둔다. 맨 위는 매실이 보이지 않도록 설탕으로 덮어 둔다. 3. 2의 물을 따라내어 5~6시간 조린다. 참고사항 씨를 제거한 황매실을 이용하면 향과 맛이 더욱 좋기 때문에 훨씬 먹...

분류 :

다과류 > 음청류 > 기타

성격 :

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

도서 농촌진흥청 전통향토음식DB | 태그 레시피
매실청 Maesil-cheong, メシルチョン
매실청은 매실로 만든 조청이다. 달콤한 맛을 내는 조미료로 이용한다. 전라남도에서는 씨를 제거하고 저며 썬 익은 황매실과 설탕을 유리병에 켜켜이 담아 3일간 재워두었다가 물을 따라내어 5∼6시간 조려 만든다.서적 인용 토막글

도서 위키백과
새우김치만두 만두의 새로운 맛을 발견하다
담백한 크림 치즈와 새우의 고단백질, 그리고 김치의 신선함이 어울려 김치를 싫어하는 아이들 영양 간식으로 아주 좋습니다. 담근 매실청을 소스로 찍어먹으면 달콤하고 신 맛이 어울려 색다른 온 가족 간식거리가 된답니다. 요리재료 재료 : 칵테일새우(150g), 게맛살(4개), 냉동만두피(1팩), 다진 김치(5), 마요네즈...

도서 김치비전 | 태그 음식 , 레시피
돼지갈비콩비지찌개
600g, 연배추(데친 것) 500g, 무채 150g 부재료 <갈비 양념> 생강즙 1작은술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 매실청 1큰술 <연배추, 무채 양념> 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 새우젓 1큰술, 후춧가루 약간 <간장 양념장> 간장 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰...

분류 :

부식류 > 구이류 > 육류

성격 :

가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식

도서 농촌진흥청 전통향토음식DB | 태그 레시피
오이묵무침 막걸리 한잔이 절로 생각나는 맛
재료 도토리묵 1팩(300g), 배추김치 100g, 김자반볶음 20g, 오이 ½개, 무순 약간 양념장 매실청 · 다진 파 · 통깨 · 참기름 · 고춧가루 · 간장 1큰술씩, 참치액젓 ½큰술, 설탕 · 다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간 만드는 방법 1. 도토리묵은 3×4cm 크기로 납작하게 썰어요. 2. 오이는 깨끗이 씻어 길게 반...

도서 처음요리 | 태그 음식 , 레시피
배추김치 한국인의 기본 김치
재료 배추 2통, 쪽파 80g, 무 ½개, 소금물 8컵(물 8컵, 굵은소금 2½컵) 양념 찹쌀풀 2컵(물 2컵, 찹쌀가루 ¼컵), 고춧가루 1½컵, 멸치액젓 5큰술, 매실청 3큰술, 새우젓 · 설탕 2큰술씩, 다진 마늘 1½큰술, 다진 생강 ½큰술, 꽃소금 약간 만드는 방법 1. 배추는 겉잎을 떼어내고 길이로 ¼등분해요. 2. 1...

도서 처음요리 | 태그 음식 , 레시피
미나리조개무침 향긋한 미나리가 입맛을 돋우는 무침
재료 미나리 100g, 조갯살 80g, 양파 ¼개, 물 2컵, 청주 1큰술, 들기름 ¾큰술, 통깨 · 소금 약간씩 양념 고추장 1½큰술, 매실청 · 통깨 ½큰술씩, 된장 · 다진 마늘 · 다진 파 1작은술씩, 고춧가루 ½작은술 만드는 방법 1. 미나리는 잎을 잘라내고 5cm 길이로 썰고, 양파는 곱게 채 썰어요. 2. 1의 미나리는...

도서 처음요리 | 태그 음식 , 레시피
낚시꾼의 레시피
사먹기도 하지만 여건이 된다면 만들어 먹는 것도 좋다. 이 양념에 회와 각종 채소를 넣고 회무침을 해도 맛있다. • 재료 : 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 사과식초 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술 • 과정 : 볼에 준비한 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 갓 잡은 생선으로 끓인...

도서 낚시를 시작하다 | 태그 레시피 , 취미
무말랭이진미채무침 오독오독 쫄깃쫄깃한 식감이 일품
재료 무말랭이 · 진미채 100g씩, 쪽파 3대 무말랭이 밑간 간장 3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 국간장 · 멸치액젓 1작은술씩 진미채 양념 통깨 3큰술, 고추장 · 참기름 · 올리고당 2큰술씩 양념 고춧가루 2큰술, 참기름 · 통깨 1큰술씩, 참치액젓 · 국간장 · 마늘 1작은술씩 만드는 방법 1. 무말랭이는 여러...

도서 처음요리 | 태그 음식 , 레시피
꽈리고추찜 맛있게 매운 즉석 반찬
재료 꽈리고추 200g, 찹쌀가루 3큰술 양념 간장 2큰술, 매실청 · 다진 마늘 · 다진 쪽파 · 참기름 · 통깨 1큰술씩, 고춧가루 · 다진 홍고추 ½큰술씩, 국간장 1작은술 만드는 방법 1. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 포크로 구멍을 내요. 2. 1에 찹쌀가루를 뿌리고 겉에 골고루 묻도록 버무려요. 3. 김 오른 찜기에 꽈리...

도서 처음요리 | 태그 음식 , 레시피
된장소스목살구이 구수하고 담백한 된장 맛이 일품
재료 돼지고기 목살 300g, 부추 ½단, 양파(중) ½개 돼지고기 밑간 청주 · 매실청 ½큰술씩, 후춧가루 약간 고기소스 간장 2큰술, 설탕 1½큰술, 꿀 · 참기름 ½큰술씩, 맛술 · 깨소금 1큰술씩, 된장 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 다진 마늘 ⅔작은술 부추소스 식초 1큰술, 참기름 ½큰술, 간장 · 고춧가루 1작은...

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