항목
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상어피편 돔배기피편식재료 상어 100g, 상어 껍질 3장, 당근 30g, 대파 10g(1/3뿌리), 물 200ml(1컵), 다진마늘 1큰술, 실고추 약간, 소금 약간 부재료 <초간장> 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 통깨 약간 조리방법 1. 상어 껍질은 끓는 물에 넣어 겉껍질만 익을 정도로 살짝 데쳐 표면에 검고 꺼칠꺼칠한 부분은 칼로 긁어 내어 매끈하게...
- 분류 :
- 부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류 > 편육
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
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상어구이 돔배기구이식재료 상어고기 (돔배기) 300g, 식용유 1작은술 부재료 <양념장> 간장 1 1/2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1 1/2작은술 조리방법 1. 상어는 납작하게 썰어(4×4×1cm ) 놓는다. 2. 1의 상어고기 토막에 양념장을 만들어 1시간 정도 재워 둔다. 3. 가열된 팬에 식용유를 두르고 상어고기를 노릇하게...
- 분류 :
- 부식류 > 구이류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
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상어탕국 돔배기탕수식재료 상어고기 200g, 무 100g, 박 100g, 두부 100g, 소금 1작은술, 물 1.4L(7컵) 조리방법 1. 상어고기는 끓는 물에 데쳐 껍질 부분을 깨끗이 씻어 나박썰기 한다(3×2×0.5cm) . 2. 무와 두부는 나박썰기 한다(3×2×0.5cm). 3. 박은 껍질을 벗기고 씨를 긁여 낸 다음 적당한 크기로 썬다. 4. 냄비에 물을 붓고 상어...
- 분류 :
- 부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
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상어찜 돔배기찜식재료 물 600mL(3컵), 소금 1큰술, 상어고기 (돔배기) 400g 조리방법 1. 상어고기는 손질하여 씻어 토막을 내고 결 방향으로 1.5cm 두께로 포를 떠서 소금물에 간이 배이도록 하루 정도 재운다. 2. 꼬치에 가지런히 끼워 김이 오른 찜통에 올려 찐다. 참고사항 상어찜(돔배기찜)이나 산적은 제사 때는 넓게 잘라 중간에...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
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상어조림 돔배기조림식재료 상어고기 300g, 소금 1작은술 부재료 <양념장> 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 물 200mL(1컵) 조리방법 1. 상어고기는 소금으로 간을 하여 물기를 뺀 후 찜통에 올려 찐 다음 깍둑썰어 둔다(사방 2cm). 2. 냄비에 양념장을 넣어 끓이다가 상어고기를 넣고 조린다.
- 분류 :
- 부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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상어산적(두투산적)다음 달군 팬에 식용유를 두르고 구운 후 검은깨를 뿌린다. 3. 검은 상어 토막은 앙념장에 잠시 담갔다가 바로 건져 꾸들꾸들하게 말려 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 구운 후 통깨를 뿌린다. 참고사항 두투는 두툽상어를 말하며, 특히 상어의 두터운 살 부분을 상어돔배기라 하여 산적을 만들어 제사음식으로 이용...
- 분류 :
- 부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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영천장 (2, 7일)자리로 옮겼으며, 2005년 시설 현대화 사업을 완료했다. 현재는 상설시장과 정기시장을 겸하고 있으며, 주변지역에서 생산되는 농산물, 곡물류와 함께 돔배기, 한약재 등 전국적으로 명성이 높은 특산품을 거래하는 경상도 최대 농산물 교역 시장으로 손꼽힌다. 특히, 영천장의 경우 영동교 남쪽 둔치에 마련된 부지에서...
- 위치 :
- 경상북도 영천시 시장4길 38 (완산동)
도서 대한민국 구석구석 -
해물산적식재료 문어 1마리, 상어토막 (두투, 돔배기) 2장, 홍합 100g(5개), 갑오징어 260g(1마리), 군소(군수) 1마리, 소라 2마리, 전복 85g(1마리), 밀가루 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 1작은술 부재료 <양념장> 간장 2컵, 다진 마늘 1/3컵, 물엿 1 1/2컵, 정종 1/2컵, 생강가루 2 1/2큰술, 소금 2 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술...
- 분류 :
- 부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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상어숙회식재료 상어(머리, 꼬리부위) 500g 부재료 <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 조리방법 1. 상어의 머리, 꼬리 부분을 삶아 적당한 크기(2×3×1cm)로 썬다. 2. 초고추장을 곁들인다. 참고사항 상어의 두꺼운 살 부분은 상어돔배기라 하여 산적으로 이용한다.
- 분류 :
- 부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
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영천공설시장(2, 7일)2일과 7일에 오일장이 선다. 공설시장은 14,609㎡ 면적에 186개 점포가 매일같이 문을 열고 손님을 맞는다. 시장의 여러 상점에서는 영천 지역에서 생산되는 농산물을 비롯해 한약재, 돔배기 등을 판다. 대표 먹거리는 곰탕과 수육이다. 영천역과 영천버스터미널과 가깝고, 주변에 운주산승마자연휴양림이 위치해 있다.
- 위치 :
- 경상북도 영천시 시장4길 38 (완산동)
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