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  초콜릿, 치명적인 유혹의 당(糖)!

  발렌타인데이’와 ‘화이트데이’에는 상업적인 의도가 짙게 깔려있지만 의도야 어쨌든 초콜릿과 사탕은 불티나게 팔려 나간다. 초콜릿과 사탕은 모두 당(糖)이 잔뜩 들어있는 기호품. 사랑의 달콤한 맛이야 얼마든지 환영하겠지만 당에 포함된 과도한 열량은 부담된다. 당의 대표주자는 단연 설탕이다. 설탕은 기원전 4...

  도서 과학향기 | 태그 음식 , 과학 일반 , 건강
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  당 糖, sugar

  종자식물의 수액과 포유동물의 젖에 들어 있으며 탄수화물의 가장 간단한 기(基)로 이루어져 있다(→ 탄수화물). 가장 흔한 당은 설탕이라고도 하는 수크로오스(자당)인데, 사탕무와 사탕수수에서 상업적으로 대량생산(연간 약 108t)하여 대부분을 식용으로 쓰고 있다. 화학식은 C12H22O11이다. 광합성 산물로서 사탕무...

  도서 다음백과 | 태그 화학
• sugar 당 설탕, 糖

  동물 및 식물 기원의 단맛이 있는 여러 종류의 탄수화물.

  도서 생명과학사전 | 태그 과학 일반 , 생물
• 당뉴클레오티드 활성당(活性糖, active sugar), sugar nucl..

  화학적으로는 당의 환원기가 뉴클레오티드일인산 또는 이인산의 말단 인산기와 에스테르결합한 형태의 물질.

  도서 생명과학사전 | 태그 과학 일반 , 생물
• 당뉴클레오타이드 Nucleotide sugar, 糖ヌクレオチド

  당뉴클레오타이드는 단당류의 활성화된 형태이다. 당뉴클레오타이드는 글리코실화 반응에서 글리코실기 공여체로 역할을 한다. 이러한 반응은 글리코실트랜스퍼레이스라고 불리는 효소 부류에 의해 촉매된다. 올리고당의 동화 작용(따라서 당뉴클레오타이드의 역할)은 루이스 페데리코 를루아르와 그 동료들이 이 과정에...

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• 당알코올 Sugar alcohol, 糖アルコール

  당알코올은 일반적으로 당으로부터 유도된 유기 화합물로, 각 탄소 원자에 한 개의 하이드록시기(–OH)가 부착되어 있다. 당알코올은 다가알코올, 폴리알코올, 알디톨, 글리시톨이라고도 불린다. 당알코올은 자연적으로 생성되거나 당의 수소화에 의해 산업적으로 생산될 수 있는 흰색의 수용성 고체이다. 당알코올은...

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• 당 인산가수분해효소 Sugar-phosphatase, 糖ホスファターゼ

  효소 정보 당 인산가수분해효소(糖燐酸加水分解酵素, llang) 는 다음과 같은 화학 반응을 촉매하는 효소이다. 당 인산 + H2O ⇄ 당 + 인산 당 인산가수분해효소의 2가지 기질은 당 인산, H2O이며, 2가지 생성물은 당, 인산이다. 당 인산가수분해효소는 가수분해효소 부류에 속하며, 특히 인산 모노에스터 결합에 작용한다...

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• 지질다당류 Lipopolysaccharide, リポ多糖

  O-항원, 외핵, 내핵으로 구성)로 구성되는 커다란 분자이다. 이것들은 그람 음성균의 외막에서 볼 수 있다. 리포 다당, 지질다당질, 지다당류(脂多糖類), 지질다당류, 당지방질이라고도 한다. 그람 음성균은 그람 양성균에 비해 펩티도글리칸 층이 얇다. 그래서 그람 음성균은 주로 물에 거주하고, 물 바깥에서는 쉽게...

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• 전화당 Inverted sugar syrup, 転化糖

  chembox 전화당(轉化糖, 이당류인 설탕을 가수분해하여 당화시켜 만든다. 전화 시럽, 단순 시럽, 당 시럽, 당물, 바 시럽, 시럽 USP, 설탕 반전이라고도 한다. 이 화합물의 광학 활성은 원래의 당의 광학 활성과 반대이기 때문에 전화당이라고 불린다. 전화당은 일반 설탕보다 단맛이 1.3배 더 강하며 전화당을 함유한...

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• 당단백질 Glycoprotein, 糖タンパク質

  일어나는 것으로 알려져 있다. 글리코실화에는 몇 가지 유형이 있지만, N-결합 글리코실화와 O-결합 글리코실화가 가장 일반적이다. N-결합 글리코실화에서 당은 일반적으로 아스파라긴의 아마이드 곁사슬의 질소에 부착된다. O-결합 글리코실화에서 당은 일반적으로 세린 또는 트레오닌의 산소에 부착되지만, 티로신...

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• 환원당 還元糖, reducing sugar

  유리 알데히드기 또는 케톤기에 의해 환원제로 작용하는 당. 대부분의 단당류와 설탕을 제외한 대부분의 이당류가 환원당이며 수용액은 약산성이다.

  도서 생명과학사전 | 태그 화학 , 과학 일반
• 갈락토스 Galactose, ガラクトース

  의해 갈락토스로 전환될 수 있다. 갈락토스라는 이름은 19세기 중엽 찰스 바이스만(Charles Weissman)에 의해 명명되었으며, 그리스어 "galaktos(milk)" 와 당을 뜻하는 일반적인 화학 접미사인 "-ose"에서 유래되었다. 갈락토스는 선형과 고리형으로 존재한다. 선형은 선형의 끝부분에 카보닐기를 갖는다. 4...

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