항목
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너비아니식재료 쇠고기(등심 또는 안심) 500g 부재료 <양념> 간장 4큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 깨소금 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 잣가루 1작은술, 후춧가루 약간 조리방법 1. 연한 등심이나 안심 부위를 0.5cm 두께로 얇게 저며 썬 다음 가로, 세로로 잔 칼집을 넣어 연하게 한다. ...
- 분류 :
- 부식류 > 구이류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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불고기 (동의어 너비아니)쇠고기를 얇고 넓게 저며서 양념장에 재워 석쇠에 구운 음식.내용 예전에는 너비아니라고 하였다. 너비아니란 궁중과 서울의 양반집에서 쓰던 말로 고기를 넓게 저몄다는 뜻이다. 우리나라의 전통적인 고기구이는 맥적(貊炙)에서 유래된다. 맥은 중국의 동북지방을 가리키는 말로 고구려를 칭하는 말이다. 맥적은 고...
- 성격 :
- 음식, 구이
- 유형 :
- 물품
- 용도 :
- 주식용
- 분야 :
- 생활/식생활
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한국의 전통음식 시리즈(다섯 번째묶음) 화전한국의 전통음식 시리즈 다섯 번째 묶음으로 우리 선조들의 손맛과 풍류가 배어있는 너비아니와 빈대떡, 전골, 화전을 소개한다. 너비아니 궁중에서 즐겨먹던 너비아니는 쇠고기의 가장 연하고 맛있는 부위인 등심이나 안심을 얇게 저며 간장, 깨소금, 참기름, 파, 마늘 등을 넣은 양념에 재워 두었다가 굽는 요리이다...
- 발행일 :
- 2005.6.15
- 발행량 :
- 700000
- 종수 :
- 4
- 액면가격 :
- 220원
- 디자인 :
- 화전
- 우표번호 :
- 2442
- 인면 :
- 37×27
- 천공 :
- 13
- 전지구성 :
- 5×4 (4종연쇄)
- 용지 :
- 그라비어 원지
- 인쇄 및 색수 :
- 그라비어 6도
- 우표크기 :
- 40×30
- 디자이너 :
- 김현
- 인쇄처 :
- 한국조폐공사
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한국의 전통음식 시리즈(다섯 번째묶음) 빈대떡한국의 전통음식 시리즈 다섯 번째 묶음으로 우리 선조들의 손맛과 풍류가 배어있는 너비아니와 빈대떡, 전골, 화전을 소개한다. 너비아니 궁중에서 즐겨먹던 너비아니는 쇠고기의 가장 연하고 맛있는 부위인 등심이나 안심을 얇게 저며 간장, 깨소금, 참기름, 파, 마늘 등을 넣은 양념에 재워 두었다가 굽는 요리이다...
- 발행일 :
- 2005.6.15
- 발행량 :
- 700000
- 종수 :
- 4
- 액면가격 :
- 220원
- 디자인 :
- 빈대떡
- 우표번호 :
- 2440
- 인면 :
- 37×27
- 천공 :
- 13
- 전지구성 :
- 5×4 (4종연쇄)
- 용지 :
- 그라비어 원지
- 인쇄 및 색수 :
- 그라비어 6도
- 우표크기 :
- 40×30
- 디자이너 :
- 김현
- 인쇄처 :
- 한국조폐공사
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한국의 전통음식 시리즈(다섯 번째묶음) 너비아니한국의 전통음식 시리즈 다섯 번째 묶음으로 우리 선조들의 손맛과 풍류가 배어있는 너비아니와 빈대떡, 전골, 화전을 소개한다. 너비아니 궁중에서 즐겨먹던 너비아니는 쇠고기의 가장 연하고 맛있는 부위인 등심이나 안심을 얇게 저며 간장, 깨소금, 참기름, 파, 마늘 등을 넣은 양념에 재워 두었다가 굽는 요리이다. ...
- 발행일 :
- 2005.6.15
- 발행량 :
- 700000
- 종수 :
- 4
- 액면가격 :
- 220원
- 디자인 :
- 너비아니
- 우표번호 :
- 2439
- 인면 :
- 37×27
- 천공 :
- 13
- 전지구성 :
- 5×4 (4종연쇄)
- 용지 :
- 그라비어 원지
- 인쇄 및 색수 :
- 그라비어 6도
- 우표크기 :
- 40×30
- 디자이너 :
- 김현
- 인쇄처 :
- 한국조폐공사
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한국의 전통음식 시리즈(다섯 번째묶음) 전골한국의 전통음식 시리즈 다섯 번째 묶음으로 우리 선조들의 손맛과 풍류가 배어있는 너비아니와 빈대떡, 전골, 화전을 소개한다. 너비아니 궁중에서 즐겨먹던 너비아니는 쇠고기의 가장 연하고 맛있는 부위인 등심이나 안심을 얇게 저며 간장, 깨소금, 참기름, 파, 마늘 등을 넣은 양념에 재워 두었다가 굽는 요리이다...
- 발행일 :
- 2005.6.15
- 발행량 :
- 700000
- 종수 :
- 4
- 액면가격 :
- 220원
- 디자인 :
- 전골
- 우표번호 :
- 2441
- 인면 :
- 37×27
- 천공 :
- 13
- 전지구성 :
- 5×4 (4종연쇄)
- 용지 :
- 그라비어 원지
- 인쇄 및 색수 :
- 그라비어 6도
- 우표크기 :
- 40×30
- 디자이너 :
- 김현
- 인쇄처 :
- 한국조폐공사
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찬모 饌母찬모로 고용하였다. 찬모를 만들기 위한 훈련과정은 매우 까다롭고 철저한데 그 과정은 다음과 같다. 먼저 채썰기·깍둑썰기 등 썸질을 익히게 하고, 너비아니뜨기·생선다루기 등 칼질하는 훈련도 시킨다. 이와 같은 기본훈련과정이 끝나면 본격적으로 반찬 만드는 법을 훈련시킨다. 그 첫번째가 김치 담그는 훈련으로...
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 사회/사회구조
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수라상 水刺床겨자즙)·조치(젓국조치·고추장조치)·찜(갈비찜)·전골 등이다. ② 반찬 : 숙채(애호박나물·숙주나물·도라지나물 등 삼색나물)·생채(무생채)·구이(너비아니구이·생선구이)·조림(조기조림·사태장조림)·전(민어전·뮈쌈)·적(송이산적·사슬적)·자반(북어무침·장똑도기·대구포·어란·장포육)·젓갈(새우젓...
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 생활/식생활
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