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갓김치 적갓김치식재료 갓 1kg, 쪽파 500g, 소금(절임용) 65g(1/2컵) 부재료 [김치 양념] 고춧가루 120g(1 1/2컵), 다진 마늘 48g(4큰술), 다진 파 20g(1큰술), 멸치액젓 75g(5큰술), 다진 생강 10g(2큰술), 설탕 13g(1큰술), 소금 18g(1큰술), 새우젓 약간 조리방법 1. 갓에 소금을 뿌려 절인다. 2. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 김치 양념...
- 분류 :
- 부식류 > 김치류
- 성격 :
- 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
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여수돌산갓김치 돌산 갓김치, 麗水突山갓김치진상품 가운데 하나였으며, 오늘날 전국에서 소비되는 갓의 82%는 여수시 돌산에서 생산된다. 그리고 생산된 갓의 약 30%는 생 갓으로 판매되고 70% 정도는 갓김치로 담거나 가공하여 판매된다. 돌산 갓은 일제강점기에 여수시 돌산읍 세구지 마을에서 ‘만생평경대엽고채’ 계통(청색갓)을 도입하여 재배되기 시작...
- 시대 :
- 현대
- 유형 :
- 음식·약/음식
- 분야 :
- 생활/식생활
도서 한국민족문화대백과사전 -
정선갓김치위에 덮어 절인다. 2. 쪽파와 부추는 깨끗이 다듬어 씻고, 양파와 대파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 곱게 갈아 둔다. 3. 절여 놓은 갓김치를 꺼내어 물에 여러 번 헹군 다음 꼭 짜서 적당한 길이로 썬다.. 4. 분량의 양념 재료를 한 데 섞어 2와 3을 넣어 양념하고 마지막으로 참기름을 넣어 버무린다...
- 분류 :
- 부식류 > 김치류
- 성격 :
- 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
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돌산갓김치식재료 돌산 갓 1단, 당근 40g(1/4개), 실파 20g, 밤 약간, 실고추 약간 부재료 <양념> 마른고추 300g, 멸치젓 1/2컵, 새우젓 1/2컵, 물 200mL(1컵), 찹쌀가루 1큰술, 들깻가루 1큰술, 양파 적량, 마늘 적량, 생강 적량 조리방법 1. 돌산갓은 다듬어 깨끗이 씻고 소금에 1∼2시간 절인 뒤 물기를 뺀다. 2. 당근은 곱게...
- 분류 :
- 부식류 > 김치류
- 성격 :
- 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
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여수의 맛, 돌산 갓김치를 찾아서바닷물로 담근 돌산 갓김치의 맛은 전국 어디서도 재현할 수 없다. 특유의 시원함과 알싸한 맛은 이곳에서만 맛볼 수 있다. 주문해서 택배로 보내면 들고오는 수고로움도 덜 수 있다. 물론 여수까지 내려갔으니 주변의 아름다운 어촌마을과 돌산도의 바다 여행도 빼먹지 말자.도서 대한민국 구석구석
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여수시의 식재발달한 지역이었으며 임진왜란을 극복한 이 충무공과 그를 따르던 선열들의 얼이 듬뿍 담겨진 호국충절의 고장이다. 주요 특산물로는 고들빼기, 쑥, 돌산갓김치, 흑마늘 엑기스, 양념젓갈 등이 있다. 주요 식재 돌산갓김치 돌산갓김치는 독특한 맛뿐만 아니라 항암과 노화방지등에 필요한다양한 영양소를 함유하고 있다...
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춘곤증을 이기는 식단식단구성음식 갓김치, 탕평채, 노비송편 갓김치 재료 갓 1kg, 양파 80g(1/2개), 붉은 고추 80g(5개), 풋고추 (매운 것) 30g(2개), 부추 200g, 쪽파 200g, 참기름 1큰술 - 소금물(물 2L(10컵), 굵은소금 1 1/2컵) - 양념(고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 대파 35g(1뿌리), 소금 약간, 새우젓(육젓) 1...
